手撕牛肉做法详细步骤 特荐做法5篇

做法1：手撕牛肉

菜谱食材
料酒 少许 糖 两勺 生抽 适量 牛肉 一斤 香料包 适量
做法步骤

  1. 将香料包与牛肉混合，加水煮

  2. 半小时后，牛肉晾干

  3. 即可吃

做法2：酸奶手撕牛肉

做法步骤

  1. 柠檬、酸奶、洋葱

  2. 把牛肉切成手指大小（条形）

  3. 切好牛肉加盐和糖手抓匀抓透，然后加原味酸奶、洋葱（切丝）和柠檬（切片）再用手抓均匀，用保鲜膜盖好盆放在常温处腌制4小时以上

  4. 热锅放花生油1000克中火热油（六成热）再把腌制好的牛肉条（只挑牛肉）放进油锅里炸（小火）

  5. 把牛肉炸七八成干就把牛肉捞起，放中火继续热锅里的油（因为油炸牛肉时留下些许水份，所以把油锅里的水份炸一下）大概两分钟后再放牛肉条进油锅（小火）继续炸

  6. 小火慢慢炸成此颜色就可以从油锅里捞起沥干油放碟子里

  7. 大功告成！改变了用大料腌制的方法，小孩也能随便吃哦！

做法3：手撕牛肉

菜谱食材
蚝油 2勺 香油 1勺 盐 1勺 生抽 3勺 白糖 2勺 老抽 0.5勺 生姜 一块 牛肉 500g 芝麻 3勺
做法步骤

  1. 牛肉买回来，顺着纹理切成小段（之前做过长段的，某人说扎牙，是他牙口不好，是吧？

  2. 准备卤牛肉条的香料（香叶，八角，草果，茴香，白蔻，桂皮）

  3. 起锅，少许油，放入香料煸炒出香味。

  4. 将香料放入已经烧开水的铁锅中，放入盐，生抽，老抽，蚝油加盖继续煮开2分钟，放入切好的牛肉条，白糖，中小火熬40分钟。

  5. 熬煮完毕后，关火。闷10分钟，让牛肉条充分入味。

  6. 已经入味的牛肉条捞出，稍微晾凉。

  7. 起油锅，高油温。放入牛肉条，微炸十几秒，迅速拿出，滤油。表面微变色为宜。这时的牛肉内部汁水还很足，外部略焦。口感非常好。

  8. 芝麻炒香

  9. 锅里留底油，放入辣椒粉，花椒粉炒香，加入炸好的牛肉条，芝麻，孜然，香油翻炒。

  10. 成品图，看着都流口水啦

做法4：手撕牛肉

菜谱食材
料酒 10g 盐 2g 丁香 1g 香叶 2片 桂皮 1片 八角 1个 生抽 10g 老抽 5g 耗油 10g 牛肉 600g 陈皮 1片 草香 1个
做法步骤

  1. 牛肉去买的时候最好挑纹理清晰整齐的，洗净控干并水用刀面轻轻拍打牛肉数次，让牛肉肌理松弛

  2. 顺着纹理切成手指长短的小段，把所有的香料都加入

  3. 抓匀腌制2小时以上,加入没过牛肉1CM高度的清水

  4. 放入微波炉，关上炉门，调高火微波15分钟

  5. 取出后，倒掉带血沫子的水。把牛肉取出排入碟子内，刷上一层薄油

  6. 用一个微波炉专用碟盖好，留一条缝，再放入微波炉，按微波火力键高火P100，微5分钟，5分钟后取出翻面刷一层薄油再微3分钟即可，可根据自己口味撒上孜然粉和辣椒粉食用

  7. 完美出炉

做法5：麻辣手撕牛肉

菜谱食材
姜 一个 料酒 两勺 花椒 一把 冰糖 五个 大蒜 一头 香油 两勺 盐 少许 香叶 少许 桂皮 一个 八角 两块 鸡精 半勺 干红辣椒 100g 油 适量 辣椒面 一把 老抽 一勺 麻椒 一把 海鲜酱油 2勺 十三香 一勺 牛上脑 1斤 鲜泰椒 10个
做法步骤

  1. 所有配料准备好 蒜切末 姜切丝 泰椒切段 干辣椒剪到剪成丝 备用

  2. 牛肉冷水下锅 焯出血沫 洗净 拿出砂锅 锅里放入海鲜酱油 老抽 料酒 冰糖 盐 八角 桂皮 香叶 添开水 将焯好的肉放进去 小火一个半小时即可

  3. 卤好的牛肉拿出 放凉

  4. 戴好手套 将牛肉撕成丝

  5. 锅里放油 油开后将干辣椒丝和鲜辣椒 麻椒花椒 蒜末 姜丝 花生放入 炒香

  6. 倒入撕好的牛肉丝 放海鲜酱油 盐 鸡精 香油 辣椒面 十三香 翻炒均匀

  7. 倒入芝麻 翻炒均匀即可

  8. 辣滋滋 喝酒必备！

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