馒头的制作方法和配料 优选做法3篇

做法1：营养美味的紫薯馒头

菜谱食材
糖 6勺 鸡蛋 2个 面粉 500g 牛奶 100g 酵母 5g 温水 适量 紫薯 2个
做法步骤

  1. 紫薯蒸熟去皮，放入搅拌机，加入牛奶和鸡蛋打成泥

  2. 面粉过筛，加糖，酵母，温水搅拌成雪花状

  3. 加入紫薯泥揉成面团

  4. 揉成光滑面团，盖上盖子醒发1小时左右

  5. 把醒发好的面团进行排气，用擀面棍擀成长方形后折叠继续擀，重复3-4次，最后一次擀成长方形时，从尾部开始卷起，卷成长条状，用刀切成一个个馒头，进行二次醒发15-20分钟，待馒头变大变轻就可以蒸了！喜欢其它口感的可以加燕麦，提子，核桃等材料

  6. 在蒸笼里放入油纸或蒸笼纸，水开后放入馒头蒸15-20分钟，熄火，这时不要开盖，如果此时开盖馒头会坍陷，让馒头在锅里待5分钟再打开

  7. 蒸好的馒头松软，轻盈，布满蜂窝

  8. 紫薯馒头做好了，开吃！选几个大小一样的拍照，哈哈

做法2：创意馒头包

菜谱食材
胡萝卜 适量 紫甘蓝 适量 肉馅 适量 低筋面粉 70克 发酵粉 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜榨汁机打成奶昔状，加入面粉，看个人喜好加糖或者盐，反正我是加糖的，揉成面团

  2. 跟上面一样的步骤

  3. 因为我揉的面团是放的糖，所以也可以做馒头，但是我的馒头是薯条形状的，想着做几个这样的给女儿吃应该会喜欢，其他都是普通的包子做法，做的不好看，请见谅

  4. 这是胡萝卜面团做的包子，成品图

  5. 这是紫甘蓝做的包子，还没蒸的

  6. 紫甘蓝面团包子成品图

  7. 薯条馒头成品图

做法3：黑米刀切馒头

菜谱食材
细砂糖 22g 干酵母 2g 室温水 120g 新良蒸制面粉 180g 五桥黑米粉 60g
做法步骤

  1. 准备好所有材料。

  2. 准确称量面粉，黑米粉，细砂糖，放入盆中，混合均匀。

  3. 酵母粉融于水中，搅匀。

  4. 酵母水，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

  5. 拌成面碎状

  6. 用手聚拢，按压成一个粗糙的面团，用保鲜膜或盆子盖好，醒两三分钟。

  7. 时间到开始揉面，像洗衣服一样，揉面。

  8. 揉啊揉，揉成光滑的面团。

  9. 将面团撑开，加入油脂。

  10. 油脂要抹开

  11. 将油脂充分揉匀后，面团又是一个光滑的面团了。

  12. 盖好，醒两分钟，夏天省略此步。

  13. 面团擀开

  14. 擀成大片后，喷点水。

  15. 面片底部打薄，从上部开始卷起。

  16. 卷成条状，此时比较粗，我们需要继续搓条。

  17. 搓成你的理想状态。

  18. 用手掌稍压平。

  19. 切剂子。

  20. 入蒸笼开始发酵，每个馒头胚，要分开留有距离，馒头胚发酵后及蒸制后，都会变大。发酵时间，以自家的环境调整。

  21. 发酵完成的判断，面胚明显长大，体积轻盈，充满气体感，用食指指腹，轻轻按，面胚会回弹恢复，若发酵不足，可感觉到有硬芯，若两指碰过面胚不回弹，則发酵过度。

  22. 蒸好啦，此次黑米粉用量是白面粉用量的1/3，所以，成品颜色很深，黑米粉的香气很足。

  23. 好吃的馒头就做出来喽~

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