家常香椿炒蛋详细做法 做法4篇

做法1：香椿炒蛋

菜谱食材
料酒 少许 香椿 适量 鸭蛋 3只
做法步骤

  1. 香椿切碎，鸭蛋加盐、料酒打散

  2. 起油锅（比平常量多点，蛋很吸油），放入香椿煸炒几下，倒入打好的鸭蛋翻炒至鸭蛋熟即可起锅。香气扑鼻，不忍停箸。

做法2：香椿炒蛋

菜谱食材
鸡蛋 3只 新鲜香椿 200克
做法步骤

  1. 先将香椿择洗干净，沥干待用

  2. 香椿芽用开水焯烫

  3. 捞出挤干水份，切碎

  4. 入大碗中，打入3只鸡蛋

  5. 加盐搅拌均匀

  6. 锅加橄榄油，油热倒入蛋液炒熟

  7. 当两面均成金黄色后即可出锅

  8. 装盘，味美鲜香的香椿炒蛋就可以开吃啦~

做法3：香椿炒蛋

菜谱食材
料酒 少许 香椿 适量 鸭蛋 3只
做法步骤

  1. 香椿切碎，鸭蛋加盐、料酒打散

  2. 起油锅（比平常量多点，蛋很吸油），放入香椿煸炒几下，倒入打好的鸭蛋翻炒至鸭蛋熟即可起锅。香气扑鼻，不忍停箸。

做法4：儿时的香椿炒蛋

菜谱食材
食用油 40g 食盐 2.5g 香椿 220g 大鸡蛋 4个（蛋液220g）
做法步骤

  1. 220g香椿芽洗干净，稍稍沥干水份。

  2. 细细的切成末末。

  3. 打入四个大鸡蛋，蛋液总重量约220g。

  4. 再加入2.5g盐拌匀后静置10分钟。（2.5g盐属于清淡口味，口味重的可以放3g盐，或者直接撒上一点椒盐，别有一番风味）

  5. 1. 虽说香椿营养丰富，还有很大的药用价值，可补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等，其中维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，但是它也有一个很大的缺点，就是亚硝酸盐含量很高，所以我们吃香椿一定要选择嫩芽，嫩芽的亚硝酸盐含量很低，再就是吃之前可以用开水焯一遍再做菜，这样可以取出一大部分亚硝酸盐。 2.我这里为什么没有教大家焯水呢？因为感觉吃香椿炒蛋，吃的就是情怀，吃的就是儿时的味道，小时候奶奶和妈妈给我做这个菜的时候都不焯水，浓郁的香椿味儿才是儿时的味道，所以这个焯水的问题看自己喜欢怎么做了。 3.我家很爱吃这道菜，所以我做了这个份量是很大的一盘子，大家根据自家情况来炒制，如果分量减半就是首图中那样的一小盘。入香椿鸡蛋翻炒熟就可以出锅了，和平时超蛋花一样的翻炒。

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