红烧肉做法家常做法 推荐做法3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 2汤匙 冰糖 30克 葱 适量 盐 1茶匙 桂皮 1块 八角 1朵 生抽 1汤匙 植物油 适量 老抽 2汤匙 五花肉 500克 鹌鹑蛋 20个
做法步骤

  1. 材料图。

  2. 五花肉放入冷水锅中，加入姜片、料酒，水开后再煮5分钟，然后捞出洗净血末。

  3. 将鹌鹑蛋煮熟去壳，五花肉切成3厘米大小的块。

  4. 锅中放少许油，放入五花肉煸炒。

  5. 炒至五花肉微微发黄时放入冰糖继续煸炒。

  6. 煸炒至冰糖融化，五花肉发黄时加入2汤匙料酒。

  7. 加入2汤匙老抽，1汤匙生抽煸炒。

  8. 煸炒到五花肉上色均匀，倒入3碗开水。

  9. 加入葱、姜、八角和桂皮，调小火炖制1小时。

  10. 炖至汤汁还剩一半时加入鹌鹑蛋。

  11. 调入食盐后再炖10分钟，最后，大火将汤汁收浓即可出锅。

做法2：秘制红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 糖 适量 葱 适量 五花肉 适量 红烧酱油 适量 王守义炖肉料 适量
做法步骤

  1. 五花肉切小块，冷水下锅焯。

  2. 大火至开锅，撇掉沫儿，捞出五花肉备用，肉汤留着一会儿炖肉用。

  3. 大火煸炒五花肉至焦黄色。

  4. 放入红烧酱油和料酒，再翻炒两下。

  5. 关火 把肉倒入炖锅中。没有炖锅就忽略这一步直接在炒锅里继续。

  6. 把刚才的肉汤倒入锅里，没过肉肉。放糖和一小包炖肉料。

  7. 盖盖，大火，等待。中间偶尔翻炒一下，以免干锅。

  8. 大火开锅后转中火炖40分钟。

  9. 小火收汁前放入盐调味。

  10. 关火，撒入葱花。这步纯粹为了摆拍

  11. 锵锵锵锵

做法3：土豆红烧肉

菜谱食材
蒜 适量 土豆 两颗 盐 适量 白糖 适量 生姜 适量 红糖 适量 五花肉 一盒 料酒适量 适量
做法步骤

  1. 生姜、蒜瓣、小葱切好备用

  2. 五花肉放入锅中用水煮开，变色后取出。洗净沥干。

  3. 五花肉切块，我喜欢切的比较小块，这样容易入味

  4. 土豆切块沥干

  5. 锅中加油预热，然后放入蒜瓣、生姜片、白糖爆香，后放入肉块翻炒一两分钟。再加入土豆块

  6. 加水焖煮十分钟，加入料酒、生抽、老抽、红糖、盐适量

  7. 焖煮一段时间收汁出锅

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