土豆烧排骨的做法 做法荟萃5篇

做法1：土豆烧排骨

菜谱食材
姜 6片 土豆 4个拳头大小 大蒜 5瓣 八角 3个 大葱 1根 十三香 10g 肋排 500g 生抽酱油 适量（腌制时用一些） 鲜辣椒 8个 老抽酱油 适量（烧的时候适量加入帮助上色） 干辣椒筒 少许
做法步骤

  1. 这是第三步的图片。第一步就是腌制排骨啦，第二步将腌制好的排骨用五成热的油煎炒，放入姜蒜炒一下，再放入八角、十三香、辣椒、豆瓣酱少许炒一下，也可放适量花椒翻炒，可加入一些老抽酱油上色，待排骨熟透，再放入葱段，翻炒一下，加入适量的水（如图了）第三步就是大火烧开，再放入土豆，小火焖制收汁差不多后土豆和排骨应该也熟透了。如果想吃烂一点的肉就先烧一会儿排骨再下土豆，土豆不耐煮会糊掉，需注意。

  2. 第三步已完成。

  3. 烧的差不多了，可以用电饭煲焖煮半小时。

做法2：土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 花椒 10粒 排骨 一斤 土豆 三个 干辣椒 两个 蚝油 适量 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量 生姜 一小块 葱片 5瓣
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 过冷水焯

  3. 热油锅，先炒香姜葱花椒

  4. 炒3至5分钟，如图～

  5. 然后放入料酒～蚝油～老抽～生抽～因为酱油有咸度，就不用放盐啦～放入适量的水，超过肉与土豆～

  6. 待汤收干后～dang～dang～dang～dang～可以开动啦～

做法3：土豆烧排骨

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 排骨 一斤 土豆 一斤 花椒粉 适量 桂皮 1片 八角 2个 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量 生姜 一小块
做法步骤

  1. 排骨洗净加盐、胡椒粉、花椒粉、姜片、少许生抽、料酒腌制20分钟。

  2. 适量油烧开点放入腌制好的排骨炒至微黄，起锅备用。

  3. 上糖色，熬糖的时候注意火候，时间长了有焦味。

  4. 加适量的水，最好是热水中火盖上锅盖煮上5分钟。

  5. 土豆要现切，时间长了容易氧化，不可以用水泡，泡过水的土豆淀粉流失就不粉了。

  6. 排骨煮5分钟后下土豆，然后盖上锅盖在煮5分钟。

  7. 5分钟后加适量的盐、生抽、老抽，大火收汁。

  8. 起锅，开吃！

做法4：土豆烧排骨

做法步骤

  1. 猪排骨500克、土豆500克、郫县红油豆瓣酱2汤勺、葱段几节、姜末适量、酱油2汤勺、料酒1汤勺、八角2颗、花椒20粒、糖1小匙、盐、味精适量

  2. 排骨洗净，用开水汆烫，注入开水没过排骨，放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右。

  3. 锅中放油烧热，放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。

  4. 放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、酱油、白糖。

  5. 土豆洗净切块，另起一锅倒入油，将土豆块煎至两面金黄。

  6. 待排骨炖至7成熟，倒入煎好的土豆块烧5分钟，汤汁收至浓稠，放入盐、味精即可。

做法5：随心做的土豆烧排骨

菜谱食材
排骨 两根 土豆 两个 冰糖 6个 大蒜 5瓣 盐 适量 八角 两个 生姜 2块 小葱 两根 柱候酱 半勺
做法步骤

  1. 排骨先焯水，加入姜片（如果有料酒，可放入），烧开去掉浮末，捞出洗净

  2. 土豆切滚刀块 小葱的葱白切段，剩下的切末 生姜切片 大蒜不切

  3. 锅内放油，加入冰糖（白砂糖也可），熬化（上糖色）

  4. 加入排骨翻炒，均匀上色

  5. 加入生姜、大蒜、八角、葱白，翻炒出香味

  6. 加入一碗水烧开，加入柱候酱

  7. 水沸后，加入土豆焖煮

  8. 收汁差不多的时候，加入盐，翻炒均匀出锅，撒上葱花

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