大盘鸡的做法 最正宗的做法

做法1：新疆大盘鸡

菜谱食材
蒜 2个 料酒 三大勺 花椒 两勺 土豆 两个 酱油 三大勺 葱 半两 盐 适量 香叶 两片 桂皮 两小块 八角 两枚 白糖 二大勺 老姜 1块 甜椒 1个 仔公鸡 一只 干辣椒约 一两（可依个人口味增减） 青菜椒 1个
做法步骤

  1. 仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。

  2. 锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色 将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味 改小火，下姜蒜片、八角、香叶、桂皮炒出香味。 下鸡块翻炒，再加入酱油炒匀。

  3. 加入约三碗水、，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟 下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。

  4. 放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖） 放葱段、关火，出锅！

做法2：经典大盘鸡

菜谱食材
冰糖 6颗 盐 2勺 草果 1个 桂皮 1块 豆瓣酱 3勺 胡椒 1勺 辣椒酱 3勺 香辣酱 2勺 葱姜蒜片 各10g 土豆切块 1个 三黄鸡切块 1只 烩面片或刀削面 200g 红绿尖椒切小片 各2个 红洋葱切小块 一个 水煮鱼酱料 2勺
做法步骤

  1. 鸡肉切块洗净捞出控水

  2. 取一锅，放50克油开火，放冰糖炒糖色，放入鸡肉，裹上色，除盐，花生米，碎，把所有辅料翻炒均匀后，倒入热水末过鸡肉即可，取一锅把烩面煮熟过凉水待用

  3. 等锅滚开后再根据自己口味放盐调味，翻炒几下炖30钟即可，过水烩面铺下面，肉放上面，花生米，碎撒上面，在撒上些红油即可

做法3：幺式大盘鸡

菜谱食材
土豆 2只 胡萝卜 半个 香菇 二十只左右 葱姜蒜 适量 鸡肉 一只 圆椒 一个
做法步骤

  1. 食材准备好

  2. 热锅凉油，葱姜蒜，花椒大料爆香

  3. 食材依次放入，鸡肉，翻炒，焦黄，适量酱油倒入继续翻炒。

  4. 倒水两碗，水开依次放入土豆，香菇

  5. 约二十分钟后待土豆软了，放入胡萝卜，甜椒，翻炒，大火收汁。

  6. 宽面条煮好过水铺在盘子里，把鸡肉和菜铺在上面，一定要有浓浓汤汁才好吃

  7. 大功告成

做法4：大盘鸡

菜谱食材
花椒 20粒 土豆 3个 干辣椒 4个 冰糖 2汤匙 大蒜 5粒 八角 1粒 青椒 2个 啤酒 1罐 生抽 适量 老抽 适量 食用油 2勺 生姜 4片 食盐 2小勺 鸡腿肉 500g
做法步骤

  1. 食材准备好切块

  2. 这是所需的调料

  3. 鸡腿洗净切块

  4. 锅里放几块姜，把鸡块放进去煮一分钟，去除一下脏东西和腥味

  5. 鸡块捞出备用

  6. 热锅冷油，花椒小火煸出香味捞出

  7. 放入冰糖，不断搅拌直至化开

  8. 把鸡块及姜片，蒜瓣，一起倒入锅内翻炒，使鸡块均匀着色

  9. 倒入适量的生抽及老抽

  10. 放入干辣椒，八角，桂皮以及豆瓣酱

  11. 倒入啤酒

  12. 倒水没过鸡块加入土豆，盖锅盖小火炖20分钟左右

  13. 大火加入辣椒和洋葱翻炒

  14. 炒3-4分钟多留一些汁拌面条用

  15. 香喷喷的大盘鸡做好了，是不是很外边的外卖一样呢

做法5：新疆大盘鸡

菜谱食材
料酒 1大勺 花椒 20粒 土豆 200克 盐 4小勺 鸡精 1小勺 油 3大勺 生抽 1大勺 老抽 1大勺 辣椒 2个 水 100毫升 洋葱 1/2个 琵琶腿 3只
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 土豆去皮切成滚刀块。

  3. 洋葱切大块，红绿椒切成滚刀块。

  4. 琵琶腿剁成大块洗净血水备用

  5. 锅中放入三大勺（30克）油

  6. 加入洋葱，鸡腿土豆块。

  7. 再加入4小勺（4克）盐

  8. 加入1勺（1克）鸡精。（也可不加）

  9. 加入1大勺（10克）生抽

  10. 加入1大勺（10克）料酒。

  11. 加入100毫升水。

  12. 加入花椒。

  13. 选择禽类，新疆大盘鸡，按开始ＯＫ钮后，机器自动启动。我们也可以通过手机ＡＰＰ的云食谱来操作。

  14. 二十分钟后，机器提示制作完成。

  15. 再加入红绿椒，一勺老抽

  16. 补炊两分钟。

  17. 制作完成。

  18. 美美的享用吧！

  19. 撰写制作步骤

  20. 撰写制作步骤

  21. 撰写制作步骤

  22. 撰写制作步骤

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