新疆大盘鸡

新疆大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

炒

主料

蒜
2个
料酒
三大勺
花椒
两勺
土豆
两个
酱油
三大勺
葱
半两
盐
适量
香叶
两片
桂皮
两小块
八角
两枚
白糖
二大勺
老姜
1块
甜椒
1个
仔公鸡
一只
干辣椒约
一两（可依个人口味增减）
青菜椒
1个

新疆大盘鸡做法步骤

1
仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。
2
锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色 将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味 改小火，下姜蒜片、八角、香叶、桂皮炒出香味。 下鸡块翻炒，再加入酱油炒匀。
3
加入约三碗水、，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟 下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。
4
放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖） 放葱段、关火，出锅！

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