酸菜鱼的做法怎么样简单又好吃 精选做法5篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 适量 香菜 适量 食用油 适量 胡椒 适量 草鱼 500
做法步骤

  1. 原料图，酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。

  2. 鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。

  3. 鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。

  4. 炒锅下油，爆香蒜片和姜末。

  5. 蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。

  6. 炒出香味后加入适量的水或高汤。

  7. 把鱼骨一起下汤里煮，煮至开锅！

  8. 开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。

  9. 鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。

  10. 盛入大碗里

  11. 锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，淋在盆子里。

  12. 撒上香菜即可。

做法2：家常酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 草鱼 一条
做法步骤

  1. 备料，食材洗净。

  2. 新鲜草鱼去骨切片，鱼片用腌料包腌制，鱼骨备用。

  3. 鱼片放入腌料包搅拌均匀，放少量料酒，腌制10分钟。

  4. 热锅放植物油，姜片，蒜片，鱼骨煸出香味，放少量料酒去腥。

  5. 放入酸菜煸炒2分钟，放水，喜欢汤可以多放一些水。

  6. 汤汁沸腾后煮5分钟，放入腌好的鱼片，大火煮15分钟，放入调味包。

  7. 根据口味放入喜欢的配菜，继续大火煮5分钟，准备出锅。

  8. 新鲜出锅，一起享受美味吧。

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
味精 少许 料酒 适量 干辣椒 根据口味 盐 适量 蛋清 10g 香菜 适量 生姜 10g 酸菜 150g 大葱 20g 黑鱼 230g
做法步骤

  1. 将黑鱼洗净，片成鱼片，鱼骨，切成小段。 将鱼骨和鱼头，放在盆里面用料酒，腌制。鱼片用清水洗净，之后放入淀粉，鸡蛋清，少许盐，和料酒，一块抓匀上浆。

  2. 将锅中热油放入葱姜蒜煸香，再加入鱼头和鱼骨，放入锅中翻炒，最后加入酸菜一起炒两分钟，再倒入开水。

  3. 鱼汤熬了个二十分钟之后，用漏勺将酸菜鱼骨全部捞出，盛好。大火烧开，把鱼片放入锅中。

  4. 鱼头好了，之后用漏勺捞起来，盛入大碗中。放入香菜，我爱吃香菜，所以就放很多。另起油锅，将干辣椒段放入油锅中煸香，一定要趁热将油和干辣椒一起倒在香菜上面，听到嗞啦一声就大功告成啦！

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 蛋清 一个 香菜 适量 包头鱼 一条 酸菜鱼料包 一包
做法步骤

  1. 蜀黃记一包，包头鱼一条

  2. 鱼片用清水多清洗几遍，用些许料酒，盐、蛋清（我用了整个的土鸡蛋有点黄）酸菜鱼调料里面的腌鱼包（就是生粉）

  3. 锅烧热放适量油，撒些盐、生姜片，煎鱼头和鱼骨，煎好盛出

  4. 加油烧热炒酸菜4分钟，加调味酱约3分钟，加入适量开水（或骨汤），放入调味料，放入鱼头、鱼骨煮二分钟，捞出菜和鱼骨，放入鱼片煮熟

  5. 盛出放葱香菜即可

做法5：湖南酸菜鱼

菜谱食材
黑鱼 适量
做法步骤

  1. 黑鱼去骨切片

  2. 一个鸡蛋清加淀粉腌制备用

  3. 锅中下油把鱼骨煎好加水，汤成乳白色备用

  4. 锅放油下酸菜炒，把鱼骨汤放进锅加佐料后捞出酸菜和鱼骨

  5. 把鱼片下入锅20秒捞出

  6. 把鱼片放在鱼骨和酸菜上面

  7. 锅中烧热油

  8. 把热油浇辣椒花椒蒜头中一起倒进鱼片上

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