酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

主料

味精
少许
料酒
适量
干辣椒
根据口味
盐
适量
蛋清
10g
香菜
适量
生姜
10g
酸菜
150g
大葱
20g
黑鱼
230g

酸菜鱼做法步骤

1
将黑鱼洗净，片成鱼片，鱼骨，切成小段。 将鱼骨和鱼头，放在盆里面用料酒，腌制。鱼片用清水洗净，之后放入淀粉，鸡蛋清，少许盐，和料酒，一块抓匀上浆。
2
将锅中热油放入葱姜蒜煸香，再加入鱼头和鱼骨，放入锅中翻炒，最后加入酸菜一起炒两分钟，再倒入开水。
3
鱼汤熬了个二十分钟之后，用漏勺将酸菜鱼骨全部捞出，盛好。大火烧开，把鱼片放入锅中。
4
鱼头好了，之后用漏勺捞起来，盛入大碗中。放入香菜，我爱吃香菜，所以就放很多。另起油锅，将干辣椒段放入油锅中煸香，一定要趁热将油和干辣椒一起倒在香菜上面，听到嗞啦一声就大功告成啦！

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