烤鱼做法和调料精选做法5篇

做法1：豆豉烤鱼

菜谱食材

料酒少许干辣椒适量糖适量蚝油少许盐少许鸡精少许生抽少许生菜适量孜然适量豆豉酱少许

做法步骤

将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。
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将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜

做法2：香辣豆鼓烤鱼

菜谱食材

郫县豆瓣酱适量草鱼适量豆鼓适量

做法步骤

草鱼洗净，刀背上划几刀，抹上盐在鱼肚子里塞入葱、姜、蒜、洋葱、香菜。（生抽、老抽、五香粉、料酒、鸡精）调成酱汁，刷在鱼身上，腌制20分钟。
热锅下油，放入洋葱、大蒜、姜片、葱，炸至焦黄，把材料捞出，将油刷在腌制好的鱼上。
烤箱上下火230度预热，放刷完油的鱼烤20分钟。
锅里剩下的油放入洋葱，郫县豆瓣酱炒出红油，放入油辣子，小米椒、豆鼓，继续翻炒。
倒入花菜、黄瓜、藕、芹菜翻炒三分钟入味断生。
再加入娃娃菜翻炒
加水收汁
将煮好的配菜放入烤盘，汤汁浇在鱼身上，烤箱160度上下火再烤10分钟。
取出烤鱼撒上芝麻、香菜。

做法3：烤箱版火锅烤鱼

菜谱食材

姜 1个花椒 15粒酱油适量大蒜 4瓣芹菜 200g 干红辣椒 10个豆瓣酱两勺香菜 200g 各种蔬菜 500g 葱或者蒜苗 2至3根

做法步骤

我这是4个人吃的量，两条鱼差不多3斤，两个人吃的话1条鱼就够啦，鱼身洗干净，横刀均匀切数道
我不喜欢料酒的味道，所以都没用，是用姜片跟葱铺在鱼身里和底部祛味，吃得惯的还是可以在鱼身上抹上一层之后，再抹盐
抹料酒、盐、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，腌制1小时到2小时，更入味
单独放洋芋，是需要特别说下洋芋切滚刀，煮到锅里入味后，粉粉好吃的口感让你停不下来，比切片好吃哦
先把难炒熟的菜煮到半熟捞出
鱼腌好后，鱼身刷上油，烤箱220度预热好后放鱼烤20分钟，拿出来再补刷一次先前腌鱼的所有调料➕蒸鱼豉油➕油，入烤箱再烤15分钟。（如果是一面面烤的，第一次烤一面，第二次补料注意要翻另外一面烤）
所有你喜欢的蔬菜准备好，我用的是土豆，木耳，小瓜，花菜，藕片，莲花白，年糕，豆腐（炒蔬菜时不用炒，最后跟鱼一起煮时再加进去）
芹菜、干红辣椒切短，蒜切片，姜切片或者丝都行
热油后加入干红辣椒、姜、蒜、花椒爆炒一下加入豆瓣酱、重庆火锅底料（没有也可以不放，多放点干红辣椒），翻炒下，放入蔬菜，炒3分钟左右大半熟，再加入芹菜，适量酱油，加入两碗水（水量比蔬菜少些），加入葱节或者蒜苗，盐，大火煮3分钟左右，蔬菜全熟即可
电烤锅铺上一层莲花白，放入烤好的鱼，把炒好的蔬菜倒进去，边上放豆腐，面上放香菜，再小火煮个7分钟开吃，就入味啦。菜不够吃，还可以中途随时加蔬菜进去煮着吃，等于是烤鱼火锅啦。嫌麻烦想直接吃的可以在鱼烤好后，把炒好的菜直接倒烤鱼上，入烤箱再烤10分钟即可。但建议用锅边煮边吃，越来越入味会更香。

做法4：烤鱼

菜谱食材

姜 60g 干辣椒 30g 香菜 1元辣椒面三小勺西兰花半颗个莲藕 100g 百叶 2张洋葱 120g 香菇 5朵莴笋一颗根豆芽 2元热水 200ml 花菜 1/3颗青花椒 10g 孜然面四小勺军鱼 1000克

做法步骤

一条新鲜的军鱼，肚皮破开洗净，用烤料均匀抹匀加葱姜放冰箱一夜。
烤盘铺锡纸，姜片洋葱垫底，鱼铺好，撒辣椒粉和孜然粉，烤箱200度预热5分钟，烤盘放进去200度烤30分钟。
百叶和豆芽热水烫好铺鱼盘，油锅炒姜片和葱，放火锅底料炒香，放藕片炒，所有素菜一起炒，加净水煮开，烤箱的鱼取出放在鱼盘上，蔬菜和汤汁浇到鱼身上，最后撒香菜。鱼盘底部点燃酒精块。美美的可以开吃了。

做法5：双椒烤鱼

菜谱食材

蒜 6瓣辣椒酱 1大勺葱姜适量菜籽油 150 青花椒适量红小米椒 10个麻辣火锅料 1小块青小米椒 10个

做法步骤

今天我用的鲤鱼，剖背清洗干净后打上花刀
用盐，烧烤料，孜然粉，料酒姜片涂抹鱼身，腌制15分钟
烤箱上下火200℃，25分钟（我今天的鱼有点大，鲤鱼肉厚，所以时间用的久了点）
生豆芽垫底，魔芋，藕片开水锅里断生捞出蒲在豆芽上
烤好的鱼取出，摆放在蔬菜上
油熟下辣椒酱，火锅料，葱，蒜，白糖，花椒，生抽，豆豉油，炒出香味后加入青红辣椒
翻伴几下，浇在鱼身上。
在放进烤箱，上下火，200℃烤5分钟
取出烤箱撒上芹菜，香菜就可以啦

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