烤箱版火锅烤鱼

烤箱版火锅烤鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1个
花椒
15粒
酱油
适量
大蒜
4瓣
芹菜
200g
干红辣椒
10个
豆瓣酱
两勺
香菜
200g
各种蔬菜
500g
葱或者蒜苗
2至3根

烤箱版火锅烤鱼做法步骤

1
我这是4个人吃的量，两条鱼差不多3斤，两个人吃的话1条鱼就够啦，鱼身洗干净，横刀均匀切数道
2
我不喜欢料酒的味道，所以都没用，是用姜片跟葱铺在鱼身里和底部祛味，吃得惯的还是可以在鱼身上抹上一层之后，再抹盐
3
抹料酒、盐、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，腌制1小时到2小时，更入味
4
单独放洋芋，是需要特别说下洋芋切滚刀，煮到锅里入味后，粉粉好吃的口感让你停不下来，比切片好吃哦
5
先把难炒熟的菜煮到半熟捞出
6
鱼腌好后，鱼身刷上油，烤箱220度预热好后放鱼烤20分钟，拿出来再补刷一次先前腌鱼的所有调料➕蒸鱼豉油➕油，入烤箱再烤15分钟。（如果是一面面烤的，第一次烤一面，第二次补料注意要翻另外一面烤）
7
所有你喜欢的蔬菜准备好，我用的是土豆，木耳，小瓜，花菜，藕片，莲花白，年糕，豆腐（炒蔬菜时不用炒，最后跟鱼一起煮时再加进去）
8
芹菜、干红辣椒切短，蒜切片，姜切片或者丝都行
9
热油后加入干红辣椒、姜、蒜、花椒爆炒一下加入豆瓣酱、重庆火锅底料（没有也可以不放，多放点干红辣椒），翻炒下，放入蔬菜，炒3分钟左右大半熟，再加入芹菜，适量酱油，加入两碗水（水量比蔬菜少些），加入葱节或者蒜苗，盐，大火煮3分钟左右，蔬菜全熟即可
10
电烤锅铺上一层莲花白，放入烤好的鱼，把炒好的蔬菜倒进去，边上放豆腐，面上放香菜，再小火煮个7分钟开吃，就入味啦。菜不够吃，还可以中途随时加蔬菜进去煮着吃，等于是烤鱼火锅啦。 嫌麻烦想直接吃的可以在鱼烤好后，把炒好的菜直接倒烤鱼上，入烤箱再烤10分钟即可。但建议用锅边煮边吃，越来越入味会更香。

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