麻辣香锅怎么做 做法集粹4篇

做法1：麻辣香锅鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 15粒 郫县豆瓣酱 一大勺 干辣椒 适量 糖 一勺 蚝油 一小勺 盐 少许 柠檬汁 适量 蒜泥 两节手指 圆白菜 适量 鸡腿肉 5个 小土豆 6个 萝卜丝 适量 姜泥 两节手指
做法步骤

  1. 鸡腿肉去冰去骨~然后用料酒柠檬汁姜泥蒜泥一小撮盐腌半小时以上！~土豆也切片泡水

  2. 土豆圆白菜萝卜丝一起炒熟~加一点点蚝油提味~

  3. 倒入郫县豆瓣酱小火炒出红辣油~然后加入干辣椒（掰碎它们）还有花椒~蒜泥姜泥葱泥~

  4. 倒入之前煎熟的鸡腿肉一起翻炒~

  5. 把炒好的蔬菜倒进去一起炒然后加一勺糖

  6. 多翻滚几次~上色~入味神马的~

  7. 好吃！！！~

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
百叶 适量 牛肉 适量 山药 适量 荷兰豆 适量 香肠 适量 藕 适量 海带 适量 杏鲍菇 适量 娃娃菜 适量 鸡腿菇 适量 蟹棒 适量 猪腰 适量 鱼豆腐 适量 撒尿牛丸 适量 鸡脆骨 适量 虾饺 适量 鱿鱼丸 适量 香菇贡丸 适量
做法步骤

  1. 油比平时炒菜多放一倍，烧热了把花椒灯笼椒和姜葱放进去炒一会，然后我买了有麻辣香锅的料也放进去翻炒两下别让它糊了。

  2. 然后在把牛肉倒进去炒两下，在把猪腰倒进去炒两下，在把鸡脆骨倒进去炒两下。

  3. 在把这些丸子倒进去炒。

  4. 在把藕片倒进去炒，在陆陆续续把杏鲍菇和鸡腿菇倒进去炒，还有百叶也是，荷兰豆我之前用开水煮了一下，到最后快要炒好了再放进去。

  5. 在就是山药，海带，芹菜。

  6. 再就是娃娃菜，油麦菜。

  7. 都炒差不多的时候尝一下咸淡味，不够咸就加点盐。盛起来也可以在上面撒点芝麻和香菜。

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 1个 郫县豆瓣酱 3大勺 干辣椒 1把 芹菜 1根 葱姜蒜 适量 虾 300g 藕 1个 白熟芝麻 1勺 金字麻辣香肠 2根
做法步骤

  1. 1.蔬菜清洗干净切片。

  2. 2.把藕和土豆焯水至八成熟，盛出沥干水分。

  3. 3.金字麻辣香肠切片。

  4. 4.把虾挑虾线处理，锅内油加热至180度，鲜虾炸至金黄后捞出。

  5. 5.锅中加少许油，爆香葱姜蒜、香料 ，喜欢麻的也可以加点花椒！接着放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

  6. 6.加入金字麻辣香肠，翻炒5分钟左右。再加入之前准备好的蔬菜，翻炒均匀，最后放入虾。

  7. 7.撒上芝麻和葱，一道鲜香热辣的麻辣香肠香锅就做好了！

做法4：麻辣香锅

菜谱食材
洋葱 1个 火锅底料 适量 生姜大蒜 适量
做法步骤

  1. 开水分别把准备好的菜焯水。 所有菜煮至过生，不要太软。

  2. 锅内放油，炒香火锅底料，放入大蒜生姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，洋葱一起炒香。

  3. 根据菜品的不同先后放入锅内，顺序大概为荤菜--藕，土豆等蔬菜--菜叶类蔬菜。

  4. 充分混合后加入生抽耗油等调味，即可出锅。

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