炒花蛤的制作方法和配料

做法1：辣炒花蛤

菜谱食材
花蛤 适量 大喜大牛肉粉 适量
做法步骤

  1. 花蛤用水冲洗干净

  2. 葱姜蒜切片，辣椒切圈。

  3. 热锅倒油，放入葱姜蒜、辣椒炝锅，再放入一勺豆瓣酱

  4. 倒入花蛤翻炒一分钟

  5. 倒入少量清水，盖上锅盖煮三分钟。开锅后放入少量盐和大喜大牛肉粉（鸡精）盛出即可。

  6. 简单好吃^ _ ^

  7. 锅里剩的汤汁可以放些水烧开，卧个鸡蛋，放几颗菠菜做一锅热乎乎的香辣花蛤汤哈。超级好喝奥^_^

做法2：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 适量 郫县豆瓣酱 2勺 大蒜 4瓣 鸡精 适量 香菜 适量 生抽 一勺 白糖 2勺 洋葱 半个 大葱 适量 耗油 2勺 小米辣 8-10个（根据个人口味） 花蛤 1斤
做法步骤

  1. 花蛤清水洗干净 锅中烧水，水开后放入洗好的花蛤

  2. 花蛤煮到开口即可捞出，（时间过久会影响口感）

  3. 香菜切段 姜、大葱切丝 大蒜切片……待用

  4. 小米辣从中间切开即可

  5. 洋葱切成条状

  6. 锅中热油，葱丝姜丝爆锅，加入郫县豆瓣酱

  7. 炒出红油后放入白糖，耗油，生抽，然后加入小米辣，洋葱翻炒两下

  8. 加入煮好的花蛤继续翻炒，都上色均匀后加入香菜段继续翻炒，最后加点鸡精

做法3：爆炒花蛤

菜谱食材
花蛤 500g
做法步骤

  1. 材料洗净

  2. 材料切好备用

  3. 自制豆瓣酱

  4. 热锅下油炒香作料再下花蛤炒2分钟左右，加适量开水关盖煮5分钟的样子，再接着下青辣椒和葱头，记得留点蒜蓉起锅时和葱叶一起下味道更美！

  5. 起锅装盘了！

  6. 忘记了买回来要用盐和香油放在水里吐沙2个小时，用牙刷每个淸洗外壳，再用开水焯2分钟后清洗2遍。烧水时放2片老葁和料酒！

做法4：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 5大片 干辣椒 5-6个 盐 1小勺 食用油 2大匙 黄酒 2大匙 花蛤 750克
做法步骤

  1. 超市买的吐好泥沙的花蛤

  2. 葱姜适量，一个红辣椒️

  3. 锅里放油，油热放葱姜辣椒爆锅（花蛤不要用不粘锅，容易划坏，经验之谈。我用的是大铁锅）

  4. 锅里放花蛤，不断翻炒，翻炒出水是正常的。水多的话就煮一会儿。

  5. 几分钟后，煮到花蛤全开口就可以了。出锅前放一把香菜段。

  6. 出锅!

做法5：炒花蛤

菜谱食材
姜 5大片 蒜 5-6瓣 料酒 2勺 蚝油 1勺 盐 1小勺 辣椒酱 1-2勺 花蛤 2斤不到
做法步骤

  1. 花蛤先养养，让它们吐吐沙子，加点油加点盐！

  2. 然后吐好沙的花蛤，直接放开水里煮个一分钟左右，有可能还会有沙子的，过一下，然后再开始炒起来，放蒜 姜炒香，直接放入已经烫过的花蛤，然后放料酒放耗油放辣椒油，炒会就可以出锅了

做法6：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 5大片 蒜 1头 糖 1勺 蚝油 1勺 香油 2勺 盐 2勺 豆瓣酱 1勺 青蒜 2根 食用油 2勺 大葱 一长段 小葱 6根 花蛤 750克 火锅底料 1小块
做法步骤

  1. 花蛤先用清水冲洗一遍， 使劲儿晃动， 先抖出一部分泥沙。

  2. 加1勺香油、1勺盐， 没过花蛤的水， 浸泡1小时以上。 使劲晃动后重复加料， 继续让其吐沙。

  3. 锅中水烧至微微沸腾， 下入吐好泥沙的花蛤， 焯至花蛤张口。

  4. 捞出，控干水分。

  5. 青蒜、小葱切段。

  6. 大葱切小段， 姜切丝， 蒜瓣剁成碎末或者压成蒜泥。

  7. 锅中倒入多一点油， 加葱段、姜丝炒香， 下入豆瓣酱、火锅底料。

  8. 炒匀。

  9. 倒入花蛤， 大火翻炒1分钟。

  10. 加入葱段、青蒜。

  11. 倒入蒜泥， 加一点水， 继续翻炒2分钟至入味。

  12. 稍微加一点白糖、蚝油提味。

  13. 出锅～ 一口一个停不下来～

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