青椒肉丝的制作方法和步骤 做法集粹5篇

做法1：青椒肉丝

1. 生姜、大葱切条备用

2. 肉切丝放入料酒、生姜、少许盐腌制10分钟

3. 辣椒切丝备用。（如喜欢吃辣的可以选螺丝椒）

4. 锅放油加热让入腌制好的肉丝翻炒。

5. 八成熟便可起锅备用。

6. 锅里放油加热，油热后放入生姜、大葱煸香后放入辣椒丝翻炒。

7. 辣椒炒上半分钟后放入肉丝，放入料酒、老抽少许、盐、翻炒至辣椒变软出锅。

8. 大功告成，下饭神菜！

做法2：青椒肉丝炒饭

1. 肉切丝，放适量淀粉，盐，料酒，淀粉拌匀腌制一会。

2. 青椒切丝，葱姜蒜切末。

3. 放油，适量豆瓣酱煸炒一下，再放葱姜蒜末。

4. 然后放肉丝翻炒几下。

5. 迅速放入青椒米饭翻炒一会，中途加盐。

6. 最后鸡精出锅即可。

做法3：青椒肉丝

1. 准备工作。瘦肉，青椒，土豆分别切丝

2. 锅中放入适量的油

3. 有热后煸炒肉丝

4. 炒到这样。有一点点焦黄

5. 加入土豆丝，炒至土豆丝酥软后，调味。

6. 加入青椒后，快去颠锅几次，混合均匀后，装盘

做法4：青椒肉丝

1. 看一下食材先

2. 把刀磨快，肉按纹路横切成7厘米长，5厘米宽2毫米薄片°

3. 加入淀粉老抽盐鸡精胡椒少许

4. 这是最重要的一步，一定用手打匀，在抓散的过程中，肉丝受到手的按摩，能均匀裹上味料。腌制时间为5分钟即可，这时你可以去处理其他食材了。

5. 青椒切成8厘米长段，里面的白色物一定去除，这样青椒的口感会更加单纯很多。

6. 切成细丝，我喜欢多种辣椒混合，这样味道更香，有喜欢红尖椒也可以按照适量保准更换颜色搭配.

7. 蒜末

8. 锅中下油，烧至8成热，下姜蒜然后改用文火慢慢炒香，

9. 这时把火转大，倒入鲜椒丝炒香超软.捞起备用。

10. 重开大火，开少许油，当油面有不规则图案出现时，说明油温已经合适，肉丝快速倒入，反炒8下就出锅.

11. 然后下青椒丝.所有配料少许盐和生抽.水淀粉勾芡，收汁即可装盘.这一步时间一定要快，否则肉质就会变硬不好吃了。

做法5：青椒肉丝

1. 肉丝，加半勺淀粉，一勺料酒，半勺酱油，半勺盐，半勺糖，半勺胡椒面，拌匀上浆

2. 拌匀后，加一勺食用油，抓匀

3. 青椒切丝，蒜和姜切片

4. 兑个碗芡，一勺酱油，一勺料酒，一勺水淀粉，2勺水，三分之一勺味精，三分之一勺胡椒面，半勺盐，半勺糖，搅拌均匀

5. 热锅，锅烧到冒烟，下油滑锅

6. 下肉丝炒散，炒到肉丝泛白

7. 下青椒，姜，蒜，炒断生，炒到有青椒的香味出来

8. 青椒炒出香味以后，把碗芡沿锅边倒进去

9. 快速的炒散，让芡汁裹在肉丝和青椒上面

10. 芡汁裹好后，关火

11. 起锅装盘，开吃

12. 盐，味精，胡椒面，糖勺子大小

13. 酱油，水，料酒，淀粉，水的勺子

14. 勺子对比

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