青椒肉丝

青椒肉丝菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

糖

少许

盐

适量

青椒

4条

老抽

10g

芡粉

10g

姜丝

少许

鸡精少许

适量

海天酱油

梅柳猪肉

150g

湖南小长尖椒

4根

看一下食材先

把刀磨快，肉按纹路横切成7厘米长，5厘米宽2毫米薄片°

加入淀粉老抽盐鸡精胡椒少许

这是最重要的一步，一定用手打匀，在抓散的过程中，肉丝受到手的按摩，能均匀裹上味料。腌制时间为5分钟即可，这时你可以去处理其他食材了。

青椒切成8厘米长段，里面的白色物一定去除，这样青椒的口感会更加单纯很多。

切成细丝，我喜欢多种辣椒混合，这样味道更香，有喜欢红尖椒也可以按照适量保准更换颜色搭配.

蒜末

锅中下油，烧至8成热，下姜蒜然后改用文火慢慢炒香，

这时把火转大，倒入鲜椒丝炒香超软.捞起备用。

重开大火，开少许油，当油面有不规则图案出现时，说明油温已经合适，肉丝快速倒入，反炒8下就出锅.

然后下青椒丝.所有配料少许盐和生抽.水淀粉勾芡，收汁即可装盘.这一步时间一定要快，否则肉质就会变硬不好吃了。