鲫鱼豆腐汤的做法大全 优选做法6篇

做法1：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
豆腐 适量 鲫鱼 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼用葱姜蒜盐腌制 入空气炸锅炸二十分钟

  2. 炸好后下砂锅炖煮二十分钟 放豆腐 盐 白胡椒 调味

  3. 最后撒上香菜即可出锅

做法2：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
料酒 少许 醋 少许 盐 少许 油 少许 豆腐 1块 白胡椒粉 少许 热水 适量 小鲫鱼 12条
做法步骤

  1. 小鲫鱼清洗干净，开膛破肚去内脏去鳃刮鳞；

  2. 里外冲洗干净，放在晾架上晾到表面略干，也可以用厨房纸巾将里外的水吸一吸，防止入锅中崩油、破皮；这24条鱼取一半做汤，剩下的放冰箱冷藏保存第二天做，这样每顿都能喝上鲜汤了；

  3. 不粘炒锅加热，倒一点点油，热锅凉油，将鱼一条条码放进锅中，先将一面煎黄煎定型，再翻身煎另一面；

  4. 待两面都煎定型有微黄时，沿着锅边淋入适量料酒，趁着热汽将鱼腥味带走，这也是鱼汤鲜美的一个小窍门；

  5. 鲫鱼豆腐汤又鲜又白如牛奶，放热水还是凉水是重点，好多人都错了，这里敲下小黑板：一定要倒热水，水量要一次加够，留出一些蒸发的损耗；

  6. 再来三片姜，姜可以去腥，做鱼的好搭档，少谁也不能少了这姜；

  7. 盖上盖子，小火焖煮，中途无需把鱼翻身；

  8. 待鱼汤变得浓白后，将切块的豆腐入锅，再淋少许醋，盖盖子炖15分钟；

  9. 起锅前撒适量盐；如果一开始就撒盐，盐会让鱼肉的蛋白质收缩，汤就没那么鲜了；另外后撒盐的咸味更加明显，可以减少盐份的摄入；

  10. 再撒一点白胡椒粉，做鱼汤的好搭档除了姜就是白胡椒了；鱼生活在水中，属寒性，放姜和白胡椒不但去腥效果好，还利用其温热的效果中和一下鱼的寒性；用勺子舀起鱼汤在锅中不同区域淋几下，混合均匀即可出锅。

  11. 物美价廉的春季养生汤——鲫鱼豆腐汤，鱼汤浓白如牛奶。

做法3：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
料酒 适量 豆腐 适量 食用油 适量 鲫鱼 一条 蒜黄 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼洗干净后用姜片，葱，料酒，盐腌渍20分钟！

  2. 豆腐切块，蒜黄切小段备用！

  3. 锅中倒入适量的食用油，烧热，把腌好的鲫鱼两面炸黄，盛出！

  4. 另起锅把水烧开，加入炸好的鲫鱼，放入葱，姜片！大火顿20分钟，加入切好的豆腐，中火10分钟！加入盐，鸡粉，撒上蒜黄即可！依个人口味，也可加入白醋，味道更香！

做法4：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 3片至五片 盐 适量 白醋 几滴 香菜 少量 豆腐 1块 食用油 适量 枸杞 少量 鲫鱼 2条
做法步骤

  1. 首先把鲫鱼洗干净 在鱼的背面用刀斜化几刀 好让鱼肉更入味 鲜肉释放出来 然后放至油锅里 锅里放一点点姜片 煎制两面金黄即可 好

  2. 煎好鱼后 把滚烫的开水 倒入鱼中 开水的量要浸泡过鱼身 一定要是滚烫的开水 开大火煮10至15分钟

  3. 后把豆腐 和枸杞 少量一点点的盐 剩余的姜片 放入锅内 转中小火 继续煮5至10分钟 喜欢香菜的可以放入香菜 煮一会儿 关火 如果想要汤汁更白 可以多煮一下

做法5：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 3片 胡椒粉 少量 料酒 少量 葱 3段 盐 适量 豆腐 1块 鲫鱼 1条
做法步骤

  1. 鱼洗净两边背部划刀，或者切块也可以，我自己做就是切块的备用！

  2. 以上材料准备好姜片，葱段，葱白，胡椒粉，盐！

  3. 凉油下锅开始煎鱼，两面金黄色，倒入开水没过鱼，然后放入姜片和葱白，大火开后放入豆腐，放入胡椒粉和盐，熬制15分钟，然后放葱和香菜，不喜欢可以不放！

做法6：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 6-7片 胡椒粉 少量 料酒 1勺 鸡蛋 2个 盐 适量 葱花 少许 豆腐 1块 大葱 1根 鲫鱼 1条
做法步骤

  1. 鱼洗净，葱姜料酒阉制去腥。豆腐切方块。

  2. 先煎两个荷包蛋。

  3. 煎鱼至两面金黄。（我也没煎很好）

  4. 煎好的鱼放入炖汤用的锅，加开水，放煎蛋，放几个葱断和几片姜二次去腥。

  5. 放入豆腐，大火烧开五分钟左右，转小火慢炖20分钟左右。

  6. 揭盖后转大火，放盐和胡椒粉调味。

  7. 出锅后撒上葱花。

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