脆皮豆腐做法详细步骤

做法1：脆皮豆腐

菜谱食材
油 适量 老豆腐 适量
做法步骤

  1. 上锅油烧热，豆腐一块一块的下锅煎至两面金黄，然后放入蒜蓉生抽耗油加少量水收汁，装盘洒上葱花就香喷喷的

  2. 等我把豆腐上桌的时候可乐鸡翅和炒花蛤都快吃完了

做法2：炒鸡下饭的咸蛋黄金沙脆皮豆腐

菜谱食材
大蒜 3瓣 盐 2g 鸡精 1g 咸蛋黄 2个 胡椒 1g 小葱 2根
做法步骤

  1. 咸蛋黄、蒜瓣切成小块备用。

  2. 注：咸蛋黄，可以买两个咸鸭蛋剥出来使用；某宝也有专门的袋装咸蛋黄售卖，一袋十几个，非常划算。

  3. 锅内放入底油，待油温5成热时，放入改刀的小块北豆腐煎炸制表皮焦黄，盛出待用。 若要追求豆腐的脆皮口感，可将豆腐复炸一次。 注：原料选用的是“北豆腐”，也就是含水量较低、稍硬的豆腐块，炸起来比较方便。 而“南豆腐”则是嫩豆腐，适合凉拌或是煮汤，做炒菜则不太适合。

  4. 留适量底油，加入咸蛋黄和蒜末炒香。

  5. 放入炸过的豆腐块翻炒，后加入盐、鸡精、胡椒调味。

  6. 放入小葱、小米辣椒点缀，香喷喷的咸蛋黄金沙豆腐即成！

做法3：茄汁脆皮豆腐

菜谱食材
油 适量 生粉 适量 老豆腐 一块
做法步骤

  1. 把老豆腐切块，那种不厚不薄的，我觉得长方形比较好看。

  2. 沾生粉，然后放油里炸！炸到两面金黄，表面有点硬硬的为止。

  3. 将番茄酱鸡精生抽糖等调料（这个看个人口味自己定啦）搅拌在一起，然后加点水。因为当时没拍图，所以借用另外炸水饺的图，因为调料都差不多啦！

  4. 翻炒(ฅ>ω<*ฅ)让我们一起摇摆~炒到之前的汁水变成粘稠的酱，多泡会让豆腐入味。

  5. 然后出锅啦，撒点葱加点泡菜点缀点缀，又是一个美妙的胖三斤的夜晚！！

做法4：脆皮豆腐

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 豆腐 一块 水 适量 五香粉 适量 耗油 适量 蛋液 1个
做法步骤

  1. 老豆腐切块

  2. 淀粉里面放点盐，豆腐裹一下

  3. 蛋液里放点盐，把刚才裹过淀粉的豆腐放里面沾上蛋液

  4. 放少许油，开始煎到两面金黄

  5. 煎好放一个盘子里

  6. 锅里留底油，放洋葱大蒜煸出香味，开小火放入豆腐，加适量酱油、开水、糖等调味料转大火收汁，酱油别加多了，出锅前可以尝一下，不够咸再加点盐嘿嘿

做法5：糖醋脆皮豆腐

菜谱食材
老豆腐 1块
做法步骤

  1. 豆腐切块，我觉得可以略微薄一点，这样炸的时候速度快。

  2. 放这么多的油开始炸，可以油再少一点免的浪费，炸直金黄色。

  3. 炸好的豆腐放盘里的待用，我用厨房专用纸在下面垫了一下，这样没有太多的油。

  4. 炸好后放边上待用，准备调糖醋汁。家庭用勺，三勺醋，两勺红烧酱油，三勺糖，一勺番茄酱一勺基本放满就行，少许盐适量，水淀粉半勺，尝尝口感如何，再放着芝麻，我没有加水。

  5. 把剩的油倒出去，把豆腐倒进锅里翻炒一下，把糖醋汁倒入，炒匀就行，有点拉丝的感觉，我觉得当时放点水调一下也可以，收汁，关火，大功告成。

  6. 瞬间吃光光

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