酸辣土豆丝的做法和步骤做法集粹4篇

做法1：酸辣土豆丝

菜谱食材

土豆 2个（大）红辣椒 1个蒜瓣 5瓣色拉油适量小米椒 2个

做法步骤

把土豆洗净，去皮切丝，放入清水中浸泡5分钟（去部分淀粉，炒时不会糊，口感脆）
红椒洗净切丝，米椒、蒜切粒，葱、香菜切段
锅热倒油，油温5成热，放蒜，米椒炒出香味
倒入沥好水的土豆丝、红椒丝翻炒会，加入陈醋、糖，盐鸡精，撒些清水炒会即可。
出锅装盘，撒些葱花、香菜装饰下。

做法2：香芹酸辣土豆丝

菜谱食材

醋适量大蒜适量干红辣椒 6个五香粉适量大葱适量姜丝适量芹菜一根适量红椒半个适量

做法步骤

1.葱，姜，芹菜，红椒洗净分别切丝备用 2.干辣椒中间切断即可，蒜切末备用
3.土豆洗净切丝，过水后用清水浸泡备用
4.热锅冷油，先放干辣椒出香味后放入葱姜蒜及红椒，在放入芹菜小火继续翻炒，出香味即可
5.这时候可以放入浸泡好的土豆丝，放少许五香粉继续翻炒几分钟，看到土豆丝稍许变深色时加入少许食醋（有白醋更好这样菜色好看），在翻炒一会即可
6.装盘完成，我刀功一般还不够细啦！不过味道还不错

做法3：酸辣土豆丝

菜谱食材

土豆 1个清水适量盐适量青椒 3个鸡精适量自制湖南剁椒适量自家种纯菜籽油适量

做法步骤

起锅放油，我是用的自家种的纯菜籽油
放入土豆丝
接着放青椒和醋翻炒
接着放剁椒和蒜蓉翻炒，片刻后放清水、别放太多，因为这道菜本来就是爆炒的，炒的时候，火一定要大。
成品

做法4：家常酸辣土豆丝

菜谱食材

味精适量蒜 2大瓣土豆两个大酱油 2勺（勺子见封面）醋 1勺半（勺子见封面) 糖半勺(勺子见封面）盐 1小勺干红辣椒 3个葱白适量十三香一小勺葱叶适量

做法步骤

将葱白切花，葱叶切段儿，干红辣椒掰开2段，蒜切沫备用。
土豆切粗丝儿放水里浸泡半小时左右备用。(土豆丝泡水的主要作用为让淀粉沉淀，这样不粘锅）
锅内放油，待油热后放入葱白和辣椒，炒香。
油锅爆香后放入浸泡好的土豆丝儿翻炒。
将土豆丝儿炒至微软后，放入酱油，糖，十三香，盐和少许的水。（调料可根据个人口味适量调整，酱油醋和糖所用的勺子见封面，其他调料是小勺）
土豆丝炒至半熟时放入切好的葱段。（也可与土豆丝同时放，个人习惯在这一步放，因为葱比较好熟，这样能保留其葱香味儿，同时出锅后葱的色泽也比较好看）
土豆丝儿炒熟快出锅时在锅边倒入醋，味精，翻炒几下后倒入蒜，再炒几下就可出锅了。（锅边温度比较高，这样醋受热可喷香;味精可根据饮食习惯，放不放均可;蒜一定后放，这样比较清香)

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