家常红烧肉详细做法 精选做法5篇

做法1：干豆角红烧肉

菜谱食材
味精 适量 葱花 适量 山奈 适量 八角 适量 老抽 适量 食用油 适量 五花肉 适量 郫县豆瓣 适量 干豆角 适量
做法步骤

  1. 干豆角提前泡发好，五花肉切块氽水，去掉浮沫，捞出控干水分备用。 锅内倒入少量食用油，倒入五花肉煸出油脂。

  2. 放入三奈八角（或者五香粉），加入一勺豆瓣酱，少量生抽提色，炒匀。

  3. 放入事先泡好的干豆角炒匀，加入适量清水，中火烧30分钟左右。

  4. 加入味精、适量盐起锅，撒上葱花即可。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 2匙 花椒 6粒 冰糖 10块 香叶 2片 八角 2个 姜片 6片 老抽 2匙 五花肉 500g
做法步骤

  1. 将五花肉切块，泡出血水。 然后倒入冷水中，加入几粒花椒、姜条。 开锅后，加入2匙料酒去腥。

  2. 将煮好的肉捞出控水备用。

  3. 熬糖。这是非常重要的一步，一定要用小火。加入冰糖，搅拌溶解成棕色的糖浆。

  4. 加入五花肉翻炒均匀。 加入葱段、姜片，继续翻炒。

  5. 加入2匙老抽，转中小火翻炒均匀。

  6. 加入准备好的热水（800ml），加入八角、桂皮、香叶。 烧开后，转中小火煮30-40分钟。 快要收汁时，放入适量盐，不要太多，老抽已经有点咸了。 大火收汁，出锅。

做法3：快手的鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
酱油 少许 盐 少许 白砂糖 少许 老抽 少许 生姜 少许 五花肉 300g 鹌鹑蛋 300g 八角桂皮 少许 白酒或者黄酒 少许
做法步骤

  1. 五花肉开水煮开，切大拇指大小块

  2. 煮肉的时候把鹌鹑蛋也放进去，冰箱还剩两个鸡蛋，一起放勒，节约能源嘛！

  3. 切生姜抓点八角和肉一起下锅炒炒，其实可以先用白糖炒糖色出来，再下肉 ，可我懒啊，省了这步，炒到肉出油后加老抽 ，酱油，和上面说的调料，不要放盐，等肉上色，加入鹌鹑蛋，炒炒，倒入水盖上锅盖焖到水烧干。

  4. 这是烧干水的样子，起锅前加点盐和胡椒.盐不要太多，酱油老抽里已经有咸味勒。

  5. 装盘，白米饭呢，开造！

做法4：家常红烧肉

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 葱花 适量 鸡精 2勺 干红辣椒 4个 白醋 适量 生姜 一小块 五花肉 500g 黄酒 适量
做法步骤

  1. 新鲜五花肉一斤

  2. 五花肉切片，辣椒切碎，生姜切丝

  3. 肉放锅中加香油煸炒

  4. 炒至表面金黄加酱油

  5. 加醋，盐，黄酒

  6. 把事先切好的辣椒，生姜

  7. 加适量盐，再加水淹没肉

  8. 加盖烧至汤汁浓稠

  9. 这样就差不多了

  10. 最后撒点葱花…装盘香菜做装饰！

做法5：红烧肉炖海带

菜谱食材
姜 1片 料酒 1勺 葱 1小段 盐 适量 香叶 3片 桂皮 1块 八角 1个 生抽 3勺 老抽 1勺 五花肉 250克 海带 150克
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块

  2. 准备姜片、葱段、八角、桂皮、香叶

  3. 海带洗净切菱形，生的熟的都行

  4. 锅中不用放油，五花肉放入锅中小火煎出油脂，并煎至几面金黄，盛出备用

  5. 不用放油，直接在五花肉炒出的油脂中加入准备好的干料炒香

  6. 加入刚刚的五花肉和海带翻炒均匀

  7. 加入没过食材的开水，再加入生抽、老抽、料酒，盖上盖子大火煮开后转小火

  8. 直到汤汁收干，加盐调味；也可以留点汤配米饭

  9. 以前食堂阿姨经常这样做，太喜欢吃了，里面的海带片软糯入味，喜欢的可以试试！

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