红烧肉的制作方法和步骤

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 鸡蛋 适量 八角 适量 葱姜 适量 猪五花肉 适量 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块洗净，加入葱姜放入冷水煮沸。将肉以热水洗净擦干

  2. 锅内少许油爆香葱姜，入麦芽糖或冰糖、五花肉、少量料酒（喜欢有点辣的可以加点辣酱）翻炒至糖均匀的沾在肉上。加入六月鲜红烧酱油翻炒。

  3. 加入八角等香料，加入半碗料酒略炒，加入足量的热水（起码该过肉表面），也可以啤酒代替料酒+热水，大火烧开后小火炖1-2小时。

  4. 待肉质酥烂，大火收汁即可

  5. 如果要加蛋，就在第三布红烧肉开煮时煮白煮蛋，煮好蛋后扔进锅里和红烧肉一起煮就是啦~

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 少许 干辣椒 3只 冰糖 100g 葱 少许 盐 少许 香叶 少许 八角 3颗 老抽 少许 五花肉 1斤
做法步骤

  1. 配料 下油和五花肉一起爆香（除冰糖外）

  2. 五花肉要氽水，然后放冷水降温，这样可以保持肉的q口感。

  3. 中间忘记拍照了:（！ 下油爆香配料，下肉一起炒香至表面金黄，然后捞起备用。洗锅 下油炒糖，慢火 炒至金黄，下肉 炒至表面着色均匀 然后放 料酒 老抽 盐 热水（刚盖过表面）慢火闷1小时，肉的油腻感都会跑掉 剩下香甜软糯的口感。最后的十分钟是调味的最佳时机，咸香随人，可以适当增加老抽或者糖的分量，然后等肉自然收汁。

做法3：红烧肉土豆

菜谱食材
料酒 10克 冰糖 10颗 盐 15克 香叶 3片 桂皮 2段 八角 2个 老抽 1勺 生姜 3片 五花肉 500g 葱段 两段 大土豆 2个
做法步骤

  1. 五花肉切成适量的块，焯水

  2. 备齐，冰糖，葱，大料，桂皮，香叶

  3. 锅里放油煸炒肉块

  4. 肉块变色

  5. 放入，冰糖，大料葱姜

  6. 加入老抽，炖2小时，在快出锅时放土豆

  7. 完成

做法4：土豆鸡蛋红烧肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 适量 酱油 适量 葱 适量 蚝油 适量 鸡蛋 6个 盐 少量 香叶 2片 五花肉 800g 陈皮 少量 小土豆 半斤
做法步骤

  1. 洗净切配料，葱打结，鸡蛋划一些口子，切一些橙子，最好带一点果肉

  2. 五花肉切成一厘米左右的正方形的块，直接下锅小火煎制，煎到四面焦黄，把多余的油滤出

  3. 留少许的油，加入配料，大蒜，姜片，桂皮，香叶炒一会，加入老抽，生抽，耗油，翻炒加水焖，加入切好的橙子皮，水要没过五花肉，加料酒，葱结

  4. 大火烧开，改中火，放入切好口子的鸡蛋一起焖，大概焖20分钟，加入小土豆，继续焖20分钟，焖到水分很少了之后，用筷子戳土豆看有木有熟透，可以试一下盐味够不够，不够可以加，（我一般不放，因为酱油挺咸的）熟透之后继续翻炒，收干水分，出锅

  5. 盛出来，把配料夹出去，出锅，最好有葱花，放着好看

做法5：家常红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 冰糖 三到五块 醋 适量 大蒜 半头 盐 适量 八角 一个 生抽 适量 植物油 适量 老抽 适量 生姜 一块 辣椒 三个 五花肉 1000克 大葱 一根
做法步骤

  1. 五花肉切块，葱切段，姜切片，

  2. 五花肉焯水捞出备用！

  3. 锅里放油，冰糖，熬糖色

  4. 翻炒

  5. 加水莫过肉，加入葱姜蒜，花椒辣椒，八角，生抽，老抽，醋，

  6. 大火烧开，中火炖20分钟，加盐，最后大火收汁，装盘！

  7. 完工！

  8. 开吃

做法6：土豆烧红烧肉

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 老抽 适量 五花肉 适量 新土豆 适量 八卦 适量
做法步骤

  1. 五花肉切丁

  2. 切好的土豆

  3. 姜蒜

  4. 把少量的油到锅里待油热后把五花肉放进去翻炒

  5. 肉炒至黄色放姜蒜八卦翻炒

  6. 放老抽调色，这时有点香香了

  7. 加入土豆翻炒.炒两分钟后加入适量的水

  8. 加入适量的水，盖盖大火沸煮，大概4分钟后转小火

  9. 大概20分钟后土豆和肉就熟了.大概20分钟就熟了.新土豆软的比较快哦，根据自己的口味加适量的盐.鸡精.味精.可以装盘咯

  10. 装盘后的样子，香香哦

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