红烧鲫鱼的制作方法和配料 做法荟萃5篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
大蒜 2-3瓣 红辣椒 适量 生姜 适量 鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 生姜切丝，蒜切末，辣椒，葱切碎，香菜切断

  2. 鱼两面斜划几刀，淹盐备用，肚子里面也淹点

  3. 两面稍煎下，放料酒，酱油，淋到鱼身上，差不多再翻边

  4. 放水煮，水开后放辣椒，姜，蒜一起煮

  5. 水煮得差不多时，把香菜，葱放进去烫一下就ok了

  6. 装盘，成了

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 1小块 葱 4根 大蒜 4瓣 鸡精 适量 香菜 2根 指天椒 6个 小鲫鱼 2条 黄豆豆瓣酱 2汤勺
做法步骤

  1. 选择两条小鲫鱼，去鳞去腮，破开鱼肚，取出没有用的内脏，洗干净，用刀在鱼身斜着划上数刀，放少许盐，料酒，研制10分钟。

  2. 指天椒切段，姜切丝，葱切葱花，大蒜切碎末。

  3. 煎鱼的锅一定要抹干水分，然后再放油，油冒青烟时，将鲫鱼放下，不要马上翻动，估计鱼变焦黄再去翻动……

  4. 煎至金黄色后，小心将鱼翻个身，然后继续煎炸。

  5. 鱼煎好之后，装盘备用。

  6. 煎炸鱼剩下的油留锅，放入指天椒段，小火翻炒。

  7. 辣椒炒十秒，在放两汤勺黄豆豆瓣酱、翻炒均匀，在放入大蒜、姜丝、一起小火翻炒。

  8. 倒入适量的清水，然后大火烧开，汤汁成烧成黏糊状，不要让汤汁粘锅噢，时刻捞动下。

  9. 将鲫鱼放入汤汁里，中火煮一分钟，让鱼肉更好的吸收到汤汁，加入适量的鸡精提鲜、撒上葱花，就可以装盘了。

  10. 完成✅

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 糖 适量 葱 适量 生抽 适量 豆豉 适量 鲫鱼 两条 青椒粒 适量 番茄粒 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼下油锅煎至两面金黄盛出备用。

  2. 另起锅放油，油热放入豆豉花椒煸香，放入葱姜，再放入番茄粒煸炒至出汁。

  3. 加入适量水（水量能漫过鱼即可），加入糖、生抽、胡椒粉、料酒，放入鱼大火十分钟左右，待收汁尝尝咸淡，咸味不够可添加少许盐。

  4. 出锅撒上青椒粒，上桌！

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 3勺 醋 1勺 糖 少许 盐 少许 姜末 2片 红尖椒 2个 香葱切末 少许 老抽生抽各 1勺 鲫鱼俩条约 500g 蒜瓣拍碎 2个
做法步骤

  1. 1,将所有食材准备齐全备用

  2. 热锅冷油，锅底撒上少许盐，可以起到鱼不沾锅的作用。

  3. 将鱼放入锅中，煎至俩面金黄备用

  4. 锅中留少许油，把生姜末蒜末爆香

  5. 将煎好的鲫鱼放入锅中加水，水将鱼淹没至3分之2，将准备好的盐，糖，料酒，酱油加入锅中大火盖盖烧20分钟后，将剩余的佐料尖椒，醋放入锅中再烧2分钟

  6. 将烧好的鲫鱼装盘，撒上葱花即可，一盘美味可口下饭的红烧鲫鱼大功告成

做法5：红烧鲫鱼豆腐

菜谱食材
姜 6克 蒜 6克 料酒 1汤匙 葱 6克 盐 适量 青椒 20克 生抽 2汤匙 白糖 1小勺 豆腐 250克 老抽 2汤匙 食用油 300克 鲫鱼 350克 陈醋 半汤匙
做法步骤

  1. 1鲫鱼处理干净，两面撒上少许盐，豆腐切块备用。

  2. 2切好葱，姜，蒜，青椒丝，取一只小碗调好料汁，（生抽，老抽，料酒，陈醋，糖，盐）。

  3. 3锅中油烧热，鱼下锅小火煎制，剪一会晃动一下锅，鱼和锅分离后再翻另一面煎，煎一会晃动一下锅，锅和鱼没有没有粘在一起，就煎好了，放入葱，姜蒜炒香。

  4. 4加入豆腐，加入适量的清水烧开，倒入调好的酱汁，大火五分钟，转小火炖煮十五分钟即可。

  5. 5加入青椒丝，收汁即可出锅啦~

  6. 6成品

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