手撕鸡的制作方法和配料 做法荟萃5篇

做法1：懒人手撕鸡

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三辦 葱 五根 香油 一勺 盐 适量 油 适量 香菜 两颗 辣椒 六个 鸡肉 半只
做法步骤

  1. 盘子里拍些姜沫，放些盐(不要太咸)，兑水，把鸡清理好了放盘子里揉两下，鸡肉进味

  2. 上锅蒸。咱们懒人不想动太多，煮饭的时候顺便蒸就行了

  3. 葱，蒜，辣椒，香菜都切碎，备用

  4. 醋加糖兑水化开，把蒜末泡着。加盐，咸一点，做浇水

  5. 之前片出来的鸡油炼化，放辣椒，炒出香味辣味。把香菜梗葱白放入，翻两下就关火了，炒太熟没味道。(其实这个步骤不用也行，生拌鸡肉也香，就是我家人口挑，不肯吃生的)

  6. 买来的熟花生，保鲜袋装了之后硬器敲打碾压一番，省事。更省事的是直接放鸡肉里，哈哈٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ

  7. 弄完之前的，鸡也蒸熟了。接下来就开始撕鸡。这里要说说撕鸡良器——叉子！！这是绝好的撕鸡武器，不烫手，不脏手，还可以随时尝下味道。刚出锅的鸡肉都可以必撕无疑。前提是，叉子的质量一定要好。撕好了鸡肉，把前面弄的配料一股脑的倒进鸡肉里，拌吧，拌吧，再加点香油(芝麻油)。饿了就开吃吧（ﾟ∀ﾟ)o彡゜

  8. 手撕鸡，不需要什么技术。就是把鸡煮熟了撕开，再加入自己喜欢的配料拌着吃。香的，辣的，甜得，麻的，都可以，只要你喜欢，就算什么都不加，都有鸡肉的清甜。

做法2：葱油手撕鸡腿肉

菜谱食材
姜 1大块 料酒 适量 葱 适量 植物油 适量 食盐 适量 蒸鱼豉油 适量 全鸡腿 2只
做法步骤

  1. 材料图

  2. 鸡腿两只洗干净装大碗里，倒入料酒加上葱段、姜片腌制30分钟；

  3. 炒锅倒入水煮开后放上鸡腿大火蒸15分钟左右，根据鸡腿的大小蒸至能用筷子轻松刺穿为止；

  4. 蒸好后，把肉撕下来放入大碗中；

  5. 取一个空碗，放入切好的葱末、一勺盐；

  6. 炒锅放入油烧至七分熟后倒入葱花碗中爆香；

  7. 碗里舀入之前蒸鸡腿余下的鸡汤；

  8. 倒入2勺蒸鱼豉油，搅拌均匀，调好汁；

  9. 趁热将调好的汁浇在鸡肉上；

  10. 成品图

  11. 成品图

做法3：凉拌青柠手撕鸡

菜谱食材
香菜 3根 生抽 10ml 白糖 5g 鱼露 5ml 花生碎 适量 蒜蓉 适量 鸡腿 2个 盐适量 适量 小青柠 5个
做法步骤

  1. 鸡腿用适量盐和白胡椒粉稍微腌制十五分钟，放入电饭锅加入一小勺油，按下煮饭键，焗熟，取出放凉

  2. 花生拍碎，青柠切片去仔，香菜切段，和所有的调料一起拌匀。

  3. 放凉的鸡肉撕成丝状，再与步骤2的所有材料都拌匀，洒上几滴香油就ok了。。。

做法4：手撕鸡

菜谱食材
姜 6片 料酒 3勺 醋 10ML 糖 1勺 花椒粉 适量 香油 2勺 香叶 3片 桂皮 1小块 八角 1个 油 适量 鸡汤 6大勺 花生米 一把 香葱 适量 冰水 一盆 蒜蓉 6瓣 白芝麻 适量 鲜酱油 适量 三黄鸡 半只 小米椒 6个
做法步骤

  1. 鸡放锅里煮30分钟（我的鸡有点大我就用了半只）放葱，姜，花椒，料酒，八角，香叶，桂皮

  2. 煮鸡时开始准备酱料，蒜蓉，葱，小米椒，花椒，放碗里备用，烧热油浇在配料上，之后倒鲜酱油，一丢丢醋，一勺糖

  3. 鸡煮好后，把鸡放在冰水里，这样鸡皮就脆脆的了，鸡汤不要倒掉，挖几勺在调料里

  4. 把鸡肉撕成条，放调料里，骨头我也留下了，我喜欢啃骨头，搅拌均匀

  5. 撒上花生米（我直接在蔬菜店买的油炸花生），撒上切成段的香菜和白芝麻，就可以了

做法5：酸辣手撕鸡

菜谱食材
姜 100g 酱油 2勺 香菜 50g 大葱 100g 耗油 2勺 小米辣 3根 小葱 三根 鸡腿 3根 百香果 50g
做法步骤

  1. 小葱，香菜，小米辣切碎与调料，百香果搅匀

  2. 鸡腿洗净，冷水下锅，放入大葱，生姜。大火烧开，转中小火8分钟，再关火焖10分钟。

  3. 放入冰水浸泡10分钟

  4. 用手撕成条状

  5. 倒入搅拌好的酱汁

  6. 拌匀

  7. 装盘

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