红烧鲫鱼

红烧鲫鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1小块
葱
4根
大蒜
4瓣
鸡精
适量
香菜
2根
指天椒
6个
小鲫鱼
2条
黄豆豆瓣酱
2汤勺

红烧鲫鱼做法步骤

1
选择两条小鲫鱼，去鳞去腮，破开鱼肚，取出没有用的内脏，洗干净，用刀在鱼身斜着划上数刀，放少许盐，料酒，研制10分钟。
2
指天椒切段，姜切丝，葱切葱花，大蒜切碎末。
3
煎鱼的锅一定要抹干水分，然后再放油，油冒青烟时，将鲫鱼放下，不要马上翻动，估计鱼变焦黄再去翻动……
4
煎至金黄色后，小心将鱼翻个身，然后继续煎炸。
5
鱼煎好之后，装盘备用。
6
煎炸鱼剩下的油留锅，放入指天椒段，小火翻炒。
7
辣椒炒十秒，在放两汤勺黄豆豆瓣酱、翻炒均匀，在放入大蒜、姜丝、一起小火翻炒。
8
倒入适量的清水，然后大火烧开，汤汁成烧成黏糊状，不要让汤汁粘锅噢，时刻捞动下。
9
将鲫鱼放入汤汁里，中火煮一分钟，让鱼肉更好的吸收到汤汁，加入适量的鸡精提鲜、撒上葱花，就可以装盘了。
10
完成✅

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