鱼香肉丝的做法大全 做法集粹3篇

做法1：鱼香肉丝春卷

菜谱食材
姜 1块 蒜 2瓣 醋 2勺 生抽 1勺 白糖 1勺 生粉 3勺 面粉 200g 食用油 4勺 开水 50ml左右 细葱 1根 泡红椒 4根 新鲜猪里脊 200g
做法步骤

  1. 准备好面粉慢慢倒入开水一边倒一边不断的搅拌，一定要不断搅，让热水均匀

  2. 筷子不断搅拌搅成棉絮装

  3. 再额外撒一点面粉，揉成光滑的面团，我用了大概10分钟

  4. 平均分成鸡蛋那么大的面团

  5. 擀成面皮，表面撒上面粉，蒸锅开大火，擀一张放一张，注意不要被烫伤，最后大火蒸10分钟就可以了

  6. 上锅大火蒸

  7. ①选用新鲜瘦肉，洗净切成细丝，装在碗里加入生粉和生抽，裹芡②泡红椒，蒜粒，姜洗净备用，泡红椒和豆瓣酱切成碎状，胡萝卜、黑木耳切成均匀细丝，备用③调制糖醋汁。空碗里加入2汤匙醋，1汤匙生粉，1茶匙白糖，搅拌均匀，备用。④锅里倒入约小半碗冷油。油稍泛波澜时，转入小火，倒入肉丝，待肉丝表面芡粉遇热成熟，肉丝快要断生之际，用锅铲把肉丝铲至锅中一旁，尽量留出空油，转为大火，倒入姜蒜粒，沾油爆一会。再加入豆瓣酱和泡红椒爆一会。⑤混合均匀后，就迅速加入莴苣丝，胡萝卜丝，黑木耳丝继续翻炒均匀。⑥约2分钟后，胡萝卜丝和莴苣丝断生，就将调好的糖醋汁沿锅边倒入。⑦很快糖醋汁就会沸腾，并产生芡汁，最后翻炒几下，使芡汁和菜混合均匀，就可以关火，出锅，搞定！

  8. 放凉的春卷皮裹上鱼香肉丝，我这里昨天剩了一些尖椒土豆丝也一起卷了进去，记得去年老妈卷的是梅菜扣肉和豆芽

  9. 切开也很好看

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 一汤匙 青椒 一小根 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 两汤匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 五汤勺 冬笋 一小颗
做法步骤

  1. 胡萝卜洗净去皮

  2. 青椒洗净

  3. 里脊肉

  4. 黑木耳泡发

  5. 将准备好的食材切成丝

  6. 切成丝

  7. 用淀粉和料酒把肉浆一下

  8. 配料，淀粉和料酒

  9. 配料，豆瓣酱

  10. 热锅凉油将肉丝煸炒至变色，出锅备用

  11. 热锅凉油煸炒至豆瓣酱出红油

  12. 加入之前切好的菜丝，翻炒均匀

  13. 加入肉丝翻炒均匀，倒入热水，搅拌，

  14. 勾芡出锅即可

做法3：超下饭鱼香肉丝

菜谱食材
酱油 2勺 淀粉 1勺 白糖 2勺 里脊肉 250克 陈醋 1勺 青椒丝 50克 萝卜丝 50克 葱蒜 10克 木耳丝 50克
做法步骤

  1. 把里脊肉、尖椒、萝卜、木耳切成丝，准备蒜末一点点葱备用

  2. 肉用一勺酱油一勺淀粉，少量水搅拌均匀腌制十分钟

  3. 起锅热油，油温烧至八成熟放入肉丝

  4. 下肉丝

  5. 炒至这样发白断生以后就捞起来备用

  6. 倒入萝卜丝和蒜粒炒至发软

  7. 再加入青椒和木耳丝炒至断生

  8. 这个时候就可以把刚刚炒好的肉肉加进来翻炒了

  9. 这时候要倒入灵魂酱汁了～ 配方是一勺淀粉，一勺酱油，一勺陈醋，两勺白砂糖、两大勺白开水搅拌均匀即可

  10. 把灵魂酱汁放入锅里继续翻炒

  11. 最后加入一点番茄沙司适量的盐和酱油进行调味

  12. 撒点葱花就可以出锅啦

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