回锅肉怎么做 做法集合5篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 酱油 适量 青椒 适量 白糖 适量 青蒜 适量 大葱 适量 辣椒酱 适量 红椒 适量 猪肉五花肉 适量
做法步骤

  1. 将五花肉放入锅中加入水，葱段、姜片煮至8成熟，捞出切成片。青红椒切片，青蒜切段，大葱切菱形块、姜切末。

  2. 锅中油烧至3-4成热时，把切好的肉片过油，时间不要过长，捞出。

  3. 锅烧热，把过油的肉片放入锅中，放入青红椒、大葱炒香，再加入酱油，料酒，姜末，白糖，辣椒酱，味精翻炒，最后加入青蒜翻炒即可。

做法2：蒜苗回锅肉

菜谱食材
花椒 适量 酱油 适量 盐 适量 青椒 适量 豆瓣酱 适量 五花肉 适量 葱姜蒜 适量 蒜苗 适量
做法步骤

  1. 冷水煮熟五花肉，水中加姜片和花椒。

  2. 五花肉熟后晾冷切片。

  3. 热锅放油，加葱姜蒜爆炒青椒后加蒜苗一起翻炒，起锅待用。

  4. 用少许油爆炒五花肉，五花肉变色出油后赶至一边，放姜片，花椒，葱白，蒜片，和豆瓣炒香后翻匀五花肉，然后倒入待用的青椒蒜苗翻炒。

  5. 最后加入适量盐，酱油，（如有需要再加入适量豆瓣）

做法3：蒜叶回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 糖 适量 五花肉 500g 蒜叶 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，锅里加适当花椒跟姜片，用温水煮30分钟，用筷子戳肉皮很容易穿透就可以捞出！

  2. 捞出的五花肉切片。

  3. 切好的肉片放凉！

  4. 蒜叶把蒜白蒜叶分开，切成段，郫县豆瓣酱切碎，料酒适量加点糖，配料都准备好！

  5. 锅里倒少许油，因为肉片本身会出很多油，放入大蒜，花椒，干辣椒，炒香，倒入肉片炒到肉片微微卷起，倒入郫县豆瓣酱跟加了糖的料酒，炒香，最后倒入蒜白，炒到6分熟，再倒入蒜叶，炒熟，盛出开饭！

做法4：家常版回锅肉

菜谱食材
蒜 4颗 料酒 适量 郫县豆瓣酱 1勺 糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 姜片 3片 辣椒 1个 五花肉 500g 洋葱 半个 蒜苗 5个 葱段 3个 红柿子椒 2个
做法步骤

  1. 将五花肉切条洗净，加葱段，蒜瓣，姜片，辣椒，盐煮20分钟，煮至一根筷子可以穿过五花肉！

  2. 煮肉期间，洗净蒜苗，柿子椒，葱头，切换备用

  3. 蒜苗切段，洋葱切块，柿子椒切块，柿子椒是用手扳来的，据说这样味道纯正！

  4. 将煮好的五花肉洗净，不然切时会很烫手，五花肉切成薄薄的肉片备用

  5. 锅中热油，放入五花肉煸炒至出油，直到肉片卷曲泛黄，之后放入适量整颗的花椒，最后加入配菜，先加入柿子椒，洋葱翻炒，然后加入料酒，白砂糖，郫县豆瓣酱各一勺，之后再加入蒜苗，炒至蒜苗断生，起锅时加入鸡精调味即可！

  6. 成品图~~~~~

做法5：回锅肉炒大白菜

菜谱食材
味精 适量 盐 适量 油 适量 五花肉 100g 蒜头 大的一粒，小小的就两粒 大白菜 一小棵
做法步骤

  1. 把大白菜洗净甩干水，用手把比较大片的大白菜扭成两半放好备用。

  2. 五花肉去皮，切成比较薄的小块，蒜剁成蒜茸备用。

  3. 锅烧至冒烟，放少许油，把切好的五花肉炸出油。

  4. 五花肉炸出油至金黄色回锅肉，放入蒜茸爆香。

  5. 把大白菜放入翻炒，放适量盐及味精，炒匀后出锅即可。

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