台湾卤肉饭配菜做法

做法1：台湾卤肉饭

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 大料 适量 冰糖 适量 香叶 适量 桂皮 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 一盘 洋葱 一块 香菇 几朵 葱姜 适量 熟鸡蛋 两个
做法步骤

  1. 五花肉切成小块，这个肉块要比红烧肉小很多。圆葱切小块。准备葱姜大料香叶和桂皮。

  2. 锅里烧热水，焯一下油菜和香菇。

  3. 香菇切条，蛋剥皮，油菜对半切开。看看卤肉饭丰富的材料你就了解这饭有多好多营养了^_^

  4. 锅里加少许油烧热，把肉块下里面炒，炒到瘦肉变白，肥肉半透明的程度。

  5. 把肉向锅边推一推，然后把葱姜还有圆葱下锅，炒香。这步其实应该把炒好的肉盛出来，单独炒圆葱，但是我做饭一贯秉承懒人的做法，能省事就省事了。^_^

  6. 加生抽、老抽、大料、桂皮，香叶，料酒、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。加入适量的水，水量要多一些，因为要炖很长时间。

  7. 大火把汤汤烧开后加入香菇和鸡蛋，小火慢卤，至少要炖一个小时，汤汁不要收的太干，那汁拌饭可香呢。

做法2：台湾卤肉饭

菜谱食材
姜 10克 蒜 10克 冰糖 50克 鸡蛋 5个 盐 适量 冬菇 100克 五花肉 1000克 青菜 3棵 黄酒 100ML 油葱酥 50克 金兰油膏 100克
做法步骤

  1. 准备食材：五花肉带皮的，要把五花肉皮上的毛刮干净，姜和蒜剁成姜蒜末。

  2. 食材中的金兰油膏和油葱酥是在网上购买的，这两样是做台湾卤肉饭必备的。

  3. 冬菇冲洗后用清水浸泡。

  4. 浸泡后的冬菇水留着，冬菇切粒。

  5. 五花肉和清水一起放在炒锅里煮

  6. 煮过的五花肉用冷水冲洗血沫，切小方块

  7. 炒锅烧热油后爆香姜蒜末， 放入五花肉块，翻炒至五花肉变金黄色。

  8. 放入冰糖，炒至冰糖熔化，再放入金兰油膏，炒匀。

  9. 放入黄酒拌匀，然后放入冬菇粒翻炒，再放入油葱酥，拌匀

  10. 放入浸泡冬菇的冬菇水，再放煮熟的鸡蛋。

  11. 用小火焖1小时，在焖制的过程中要多翻炒一下，以防黏底。

  12. 在焖肉的同时煮一锅米饭，盛出一碗白米饭，卤蛋切半，浇上一大勺卤肉和烫熟的青菜，美味的卤肉饭就搞定了。

做法3：台湾卤肉饭

菜谱食材
五花肉 适量 大头菜 适量 高度白酒 适量 卤蛋 适量
做法步骤

  1. 五花肉先入沸水中煮一下~煮到3 4成熟时捞出~切成块~香菇用沸水汆烫后切成末~洋葱切末~

  2. 锅加底油~下入白糖炒化~把肉块下入大火煸炒返油~把肉捞出~把香菇~洋葱~油葱酥下入~大火炒香~烹白酒~加水~加老抽~冰糖少许~盐~白胡椒粉~鸡粉~调好口后~加入肉块~中火炖20到30分钟~大火收下汁~

  3. 头菜切粗条~用沸水汆烫以下~铺在米饭上~放上半个卤蛋~和卤肉！~

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