拔丝地瓜做法 做法5篇

做法1：拔丝地瓜

菜谱食材
油 500g 白糖 50g 地瓜 250g
做法步骤

  1. 地瓜去皮，切滚刀块备用。

  2. 起锅热油，中火烧五成热，下地瓜，炸大概5分钟左右（看地瓜大小定）

  3. 炸好后捞出沥干油分备用。

  4. 下白糖（锅还是炸地瓜的锅，油倒了以后剩下一点点底油）小火慢慢熬

  5. 熬好的糖浆中倒入地瓜，快速搅拌均匀即可。

  6. 装盘

  7. 拔丝

做法2：拔丝地瓜

菜谱食材
清水 100克 花生油 1000克 香油 30克 白糖 150克 地瓜 500克
做法步骤

  1. 地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

  2. 勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

  3. 勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

做法3：拔丝地瓜

菜谱食材
糖 适量 地瓜 适量
做法步骤

  1. 把地瓜切成均匀的滚刀块，放入油里炸成金黄色，出锅备用

  2. 把糖放入锅内，倒入少量水，大火把糖水烧开，立即换成小火，加入一小勺油，不停朝一个方向搅动，

  3. 待糖形成金黄色，关火，把备用的地瓜倒入锅里快速翻炒，盛出即可，

做法4：拔丝地瓜

菜谱食材
糖 150克 水 150克 地瓜 2个
做法步骤

  1. 地瓜切小块，裹淀粉

  2. 炸至金黄，备用

  3. 糖水1:1

  4. 熬到这个程度

  5. 下入地瓜拌匀，装盘

做法5：拔丝地瓜

菜谱食材
油 适量 白糖 适量 白芝麻 适量 红薯 适量
做法步骤

  1. 地瓜洗净去皮切滚刀块，不要切的太大，炸不熟，尽量大小都差不多

  2. 锅中烧油，油热放一块地瓜试一下冒泡就把地瓜下锅炸，小火慢慢炸

  3. 快炸熟开大火炸至变色捞出，用筷子插一下看看熟透没

  4. 锅中加入少许水，加入白糖，小火不断搅拌熬糖

  5. 这是小泡，等起大泡之后可以先放一块地瓜试试拔丝不，不拔丝再熬一会，倒入地瓜翻炒均匀粘上糖，撒上芝麻出锅即可。

  6. 出锅啦

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