嫩豆腐做法详细步骤 做法6篇

做法1：嫩豆腐

菜谱食材
泡了一夜的黄豆 100克，内酯粉2克，水900毫升
做法步骤

  1. 豆浆机选用蔬菜，果汁等不加热的功能打豆浆，尽量打四五次把豆子彻底打碎。用一块泡水拧干的纱布铺在保温砂锅或者电饭锅内胆上，把豆浆倒在纱布上过滤到锅里，豆浆渣从纱布上捞走备注做其他美食或者扔掉

  2. 过滤好的豆浆放入砂锅煮沸腾，或者电饭锅煮开，冷5分钟，不再翻滚的时候，用10克冷水融化2克内酯（淘宝上有卖很便宜）充分融化后，一边搅动豆浆，一边一滴滴加入内酯水。然后盖上祸害闷25分钟，豆浆凝固成豆腐脑。豆腐脑可以吃哦

  3. 把纱布泡水然后平铺在豆腐模具或者淘米淘菜小网眼的漏筐里，把豆腐脑倒进去（因为豆腐脑是直接跟纱布接触，所以即使用漏筐也没事，豆腐脑不会漏掉的，漏筐网眼尽量小一些）

  4. 把纱布折叠好都放盒子里

  5. 找个平整东西压豆腐上，平底盘子就可以

  6. 找个重物压上去，压十分钟

  7. 打开纱布，把嫩豆腐倒出来，搞定

做法2：香辣嫩豆腐

菜谱食材
酱油 少许 盐 少许 辣椒面 一勺 橄榄油 少许 鱼露 少许 嫩豆腐 一盒 小葱 两根
做法步骤

  1. 下橄榄油煎豆腐～

  2. 煎好各种调料都放进去～

  3. 最后放可爱的小葱颠两下～出锅～吃吧

做法3：虾仁蒸嫩豆腐

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 半个 盐 1勺 鸡精 少许 玉米淀粉 1勺 青豆 12颗 嫩豆腐 1块 海鲜酱 1勺 基围虾 12只
做法步骤

  1. 准备材料：嫩豆腐一块，胡萝卜半个，青豆焯水煮熟，基围虾去掉头部，挑出虾线，剥去虾的外壳，洗净,加盐、料酒腌一下备用！

  2. 胡萝卜洗净，用饼干模具按压成花的形状！

  3. 嫩豆腐先切成2厘米厚的块儿，再用饼干模具按压成花朵的形状！

  4. 把切好的胡萝卜片，整齐的摆在盘子里！

  5. 把切好的嫩豆腐也整齐的摆放在胡萝卜的上面！（记得要动作轻一点拿嫩豆腐哦，要不然会碎掉的！）

  6. 再在嫩豆腐表面各摆放一只虾仁。（忽然想起，一会儿蒸的时候，会有汁儿流出来，就又换了一个深盘来装了！）

  7. 撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后蒸8分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

  8. 把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加入一勺海鲜酱，少许水，适量盐，少许鸡精搅拌均匀成料汁儿备用！

  9. 锅烧热，倒入料汁儿煮开后，放入适量的水淀粉勾薄芡即可！

  10. 把焯熟的青豆放在虾仁上点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的虾仁豆腐上即可！

  11. 成品图

  12. 成品图

  13. 成品图

  14. 成品图

做法4：泡菜五花肉嫩豆腐汤

菜谱食材
生抽 1勺 辣椒粉 1勺 五花肉 200克 洋葱 半个 嫩豆腐 1块 西葫芦 半个 泡菜 一小碗
做法步骤

  1. 西葫芦去皮切片

  2. 洋葱切片

  3. 锅热倒油下入切好的五花肉煸出油

  4. 下入洋葱翻炒均匀

  5. 加入泡菜翻炒均匀

  6. 加入适量的水

  7. 一勺辣椒粉一勺生抽搅拌均匀

  8. 加入切好的西葫芦

  9. 加入一块嫩豆腐煮10分钟后加入切好的尖椒就好了

  10. 热乎乎又好喝的泡菜五花肉嫩豆腐汤就做好了！

做法5：韩式辣白菜嫩豆腐汤

菜谱食材
蚝油 1勺 香油 少许 盐 少许 水淀粉 2小勺 生抽 1勺 白糖 少许 食用油 适量 熟芝麻 适量 金针菇 一小把 小米辣 1个 大白菜 一片 小葱 1根 洋葱碎 少许 花蛤 十个 韩式辣酱 1大勺 辣白菜 少许 蕃茄酱 半小勺 蒜蓉辣酱 1小勺 内脂豆腐 1盒
做法步骤

  1. 准备好需要用的食材

  2. 砂锅中倒入少许食用油，烧至5成热下入洋葱碎小火煸炒出香味

  3. 加入切好的大白菜继续小火煸炒至白菜变软

  4. 加入适量的辣白菜翻炒均匀

  5. 接着向锅中加1大勺韩式辣酱➕1小勺蒜蓉辣酱➕半勺番茄酱翻炒均匀

  6. 倒入适量的清水大火烧开

  7. 水开后加入花蛤和金针菇煮开后加：1勺蚝油➕1勺生抽➕少许盐➕少许白糖调味

  8. 最后加入内脂豆腐、2小勺水淀粉勾个薄芡煮1分钟后关火出锅！

  9. 出锅撒上小葱和小米辣再加少许白芝麻，最后淋上少许香油就可以开吃啦！

做法6：嫩豆腐皮蛋香菜汤

菜谱食材
盐 少许 葱末 适量 香菜 适量 皮蛋 2个 嫩豆腐 1块(350g左右) 白胡椒 少许 裙带菜 不喜欢的可以不放哦
做法步骤

  1. 倒少许油够煎葱末的量就可以了，葱末爆香后加水

  2. 水开后，放入提前切成小块的嫩豆腐，皮蛋，还有泡好的裙带菜

  3. 等再次水开后，放白胡椒和盐，香菜调味

  4. 鲜美的嫩豆腐皮蛋香菜汤就成啦，快来试试吧！

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