嫩豆腐

嫩豆腐菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

泡了一夜的黄豆
100克，内酯粉2克，水900毫升

嫩豆腐做法步骤

1
豆浆机选用蔬菜，果汁等不加热的功能打豆浆，尽量打四五次把豆子彻底打碎。用一块泡水拧干的纱布铺在保温砂锅或者电饭锅内胆上，把豆浆倒在纱布上过滤到锅里，豆浆渣从纱布上捞走备注做其他美食或者扔掉
2
过滤好的豆浆放入砂锅煮沸腾，或者电饭锅煮开，冷5分钟，不再翻滚的时候，用10克冷水融化2克内酯（淘宝上有卖很便宜）充分融化后，一边搅动豆浆，一边一滴滴加入内酯水。然后盖上祸害闷25分钟，豆浆凝固成豆腐脑。豆腐脑可以吃哦
3
把纱布泡水然后平铺在豆腐模具或者淘米淘菜小网眼的漏筐里，把豆腐脑倒进去（因为豆腐脑是直接跟纱布接触，所以即使用漏筐也没事，豆腐脑不会漏掉的，漏筐网眼尽量小一些）
4
把纱布折叠好都放盒子里
5
找个平整东西压豆腐上，平底盘子就可以
6
找个重物压上去，压十分钟
7
打开纱布，把嫩豆腐倒出来，搞定

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