豆腐箱做法详细步骤 特荐做法4篇

做法1：豆腐箱

菜谱食材
料酒 3茶匙 酱油 2茶匙 香油 少许 冬菇 30克 蛋清 2只 猪肉 适量 豆腐 750克 青豆 10粒 虾仁 30克 火腿 30克 葱粒 适量 鸡肉 适量 水发香菇 适量 葱油 适量 水发海参 适量 水发干贝 适量 火腿片 2克 冬笋片 2克 水发香菇片 适量 姜茸 适量 薯粉 适量
做法步骤

  1. 将鸡肉、猪肉、水发香菇、火腿、冬笋切成1厘米大小的丁，放入碗内。海参切1厘米大小的丁，同虾仁一起放入滚水中烫过沥干水分，放入碗内，再将发好的干贝放入碗中，加盐、味精、料酒2茶匙、蛋清、葱姜茸、香油拌匀即为八宝馅料。

  2. 把豆腐放入锅内蒸透，取出切成4厘米长、2.5厘米宽、3厘米高的块，共12块。

  3. 烧热锅，下油，至九成热时，将豆腐入油锅中炸至皮金黄色时捞出，用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开，一面连接，不要片断，做成“箱盖”，掀开“盖”挖出“箱”内的嫩豆腐，制成中空的小“箱”，再将调好口味的八宝馅料分别装入箱内，摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。

  4. 原汁放锅内，再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上葱油搅匀，浇在豆腐箱上即可。

做法2：豆腐箱

菜谱食材
葱姜末 少许 五花肉馅 一小碗
做法步骤

  1. 五花肉馅加入盐，生抽，花生油拌匀。

  2. 取20个左右豆腐泡。

  3. 取一个豆腐泡，用小刀割开一面，但不要割断，取出其中的豆腐瓤。

  4. 把每一个处理好的豆腐泡中放入肉馅。

  5. 锅中放油，加入少许葱花，加入生抽少许，加入热水，放入豆腐泡。

  6. 小火慢炖，汤中加少许盐，5、6分钟后，加一点味精，加切好的黄瓜片，出锅。

做法3：豆腐箱子

菜谱食材
姜 3片 料酒 四分之一汤匙 鸡蛋 1个 花椒粉 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 嫩豆腐 9小块 蒜泥 适量 葱沫 适量 味极鲜酱油 半汤匙
做法步骤

  1. 葱沫，蒜末，姜末，生抽，老抽，盐，味极鲜酱油，花生油调馅儿，放置15分钟

  2. 一大块豆腐切成3厘米厚的方块，每个方块挖空，记得不要挖漏了，嫩豆腐易碎，边框可以厚一点，放入肉馅。

  3. 起锅小火烧油，放好肉馅的豆腐块先蘸一层面粉，在裹一层蛋液，倒扣到油锅中，六面煎至金黄，出锅后翻扣在盘中，上锅蒸20分钟即可。喜欢勾芡的把蒸好的豆腐箱子盘中的汤汁控到炒锅里，加入适量淀粉勾芡，将汁淋在豆腐箱子上就可以了。

做法4：豆腐箱

菜谱食材
料酒 3茶匙 酱油 2茶匙 香油 少许 冬菇 30克 蛋清 2只 猪肉 适量 豆腐 750克 青豆 10粒 虾仁 30克 火腿 30克 葱粒 适量 鸡肉 适量 水发香菇 适量 葱油 适量 水发海参 适量 水发干贝 适量 火腿片 2克 冬笋片 2克 水发香菇片 适量 姜茸 适量 薯粉 适量
做法步骤

  1. 将鸡肉、猪肉、水发香菇、火腿、冬笋切成1厘米大小的丁，放入碗内。海参切1厘米大小的丁，同虾仁一起放入滚水中烫过沥干水分，放入碗内，再将发好的干贝放入碗中，加盐、味精、料酒2茶匙、蛋清、葱姜茸、香油拌匀即为八宝馅料。

  2. 把豆腐放入锅内蒸透，取出切成4厘米长、2.5厘米宽、3厘米高的块，共12块。

  3. 烧热锅，下油，至九成热时，将豆腐入油锅中炸至皮金黄色时捞出，用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开，一面连接，不要片断，做成“箱盖”，掀开“盖”挖出“箱”内的嫩豆腐，制成中空的小“箱”，再将调好口味的八宝馅料分别装入箱内，摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。

  4. 原汁放锅内，再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上葱油搅匀，浇在豆腐箱上即可。

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