家常皮蛋瘦肉粥详细做法

做法1：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
葱 适量 盐 适量 无 适量 皮蛋 1个 肉 适量 米 半碗
做法步骤

  1. 先将皮蛋切成小块

  2. 再讲煮熟的猪肉切成小片

  3. 接着把切好的皮蛋和肉放入高压锅中一起熬至20分钟（别忘了放盐哦）

做法2：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
皮蛋 两个 姜丝 根据自己口味 大米 2杯 肉末 适量
做法步骤

  1. 把姜切成丝 放多少根据自己对姜的喜爱程度

  2. 将肉末买回来后洗一洗 因为我觉得不干净所以洗下

  3. 然后滤干水之后放进小碗，加入少许食盐

  4. 搅拌后 放置10分钟备用

  5. 之后在将两个皮蛋剥开切碎 我这里没有切很碎 我比较喜欢最后煮出来还能看得到皮蛋一小坨的 也可以将皮蛋剁碎一点 煮出来就看不见啦

  6. 我放的是两杯米 淘米 放进压力锅

  7. 然后将所有料放进压力锅 注意！这里要搅拌一下 不然煮出来的时候肉末也是整坨的 我就是没有搅拌 最后肉末都是一大坨 煮好了再搅的 提前搅煮出来会更好

  8. 最后全部弄好就放进去煮啦 我家用的是这种压力锅 30分钟

  9. 成品出锅

做法3：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
胡椒粉 适量 葱花 适量 瘦肉 适量 皮蛋 3个 姜丝 三条 大米 半碗 糯米 半碗
做法步骤

  1. 松花蛋去壳，泡入放醋的水里

  2. 另一道菜:凉拌豆腐丝

  3. 秀一下刀功

  4. 取大米半碗，糯米半碗，放入盐水中浸泡十多分钟。

  5. 豆腐丝已经抽空完成啦！还是凉菜好搞掂！

  6. 湿米控水后放入花生油一勺，盐一小勺，搅拌均匀，腌制半小时。

  7. 切瘦肉条一小碟，放入料酒，生抽，鸡精，盐，胡椒粉腌制二十分钟。

  8. 腌制的肉条和腌料，姜片，一小撮葱花一起放入冷水锅里煮开，撇去脏沫，肉捞出备用。

  9. 松花蛋切丁，葱花可以多备一些

  10. 重点说一下，皮蛋瘦肉粥必须用瓦罐炖，因为皮蛋是碱性，用铁锅铝锅都会炖不好，白白浪费粥的材料。

  11. 腌制好的米放入瓦罐，加入凉水和一两勺煮肉的肉汤（米和水的比例1碗:5碗是浓稠粥☞1碗:6碗是略稠的粥☞1碗:7碗是稀粥）自己掌握吧ok?

  12. 中小火炖半小时，不要改火，待白粥开始粘稠时依次加入肉条，皮蛋，大部分葱花，搅拌均匀。

  13. 炖十五分钟左右，可以适当加入鸡精，盐，几滴香油和芝麻

  14. 快出锅时撒入剩下的葱花提鲜。

  15. 美味的晚餐

做法4：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
姜 少量 葱 半根 盐 少量 香菜 少量 瘦肉 少量 皮蛋 2个 大米 半碗
做法步骤

  1. 瘦肉用料酒泡5分钟，用锅煮4成熟，皮蛋瘦肉切丁

  2. 米半碗，洗净放冰箱冷冻个把小时

  3. 大火煮直到米烂，然后换小火放肉丁，最后放皮蛋，熬到最后熄火放葱、姜、香菜（注意要切成沫）

  4. 用勺子搅匀

  5. 完成:-)

做法5：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
盐 两勺半 白糖 一勺半 皮蛋 根据自己需求 白胡椒粉 三指甲盖 五花肉 根据自己需求 大米 根据自己需求 芝麻油 一勺半 鲜味生抽 两勺
做法步骤

  1. 先把大米淘一下，水盖过大米3倍左右（可以根据自己喜好的稀或稠增减水量）

  2. 中火将水煮至将要沸腾 加一勺植物油 能让米更软更香

  3. 大火将粥煮沸约2分钟 关至文火 将粥煮稠收水

  4. 粥变稠加肉 五花肉先用生抽 糖 香油 白胡椒粉腌制15分钟 将肉放入粥内烫熟

  5. 放切丁的皮蛋

  6. 肉和皮蛋煮约7分钟 最后放下葱花 放盐调味

做法6：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
料酒 10克 盐 1/2小勺 瘦肉 50克 植物油 1/2小勺 皮蛋 1个 水 900克 香葱 5克 姜丝 3克 大米 120克
做法步骤

  1. 将大米淘净后，加入盐和油，大概腌制10-15分钟后，倒入沸腾的水中，熬45分钟

  2. 将肉切丝，尽量小一点细一点，倒入少许油盐和料酒去腥，腌制20分钟

  3. 将皮蛋放入热水中热一会，防止切皮蛋时比较黏，下入锅中影响颜色，皮蛋切的不要太大，切一些葱花和姜丝。

  4. 将皮蛋葱姜，倒入熬过45分钟的粥中，熬大概10分钟，切勿时间太长，肉会老。

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