皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
适量
葱花
适量
瘦肉
适量
皮蛋
3个
姜丝
三条
大米
半碗
糯米
半碗

皮蛋瘦肉粥做法步骤

1
松花蛋去壳，泡入放醋的水里
2
另一道菜:凉拌豆腐丝
3
秀一下刀功
4
取大米半碗，糯米半碗，放入盐水中浸泡十多分钟。
5
豆腐丝已经抽空完成啦！还是凉菜好搞掂！
6
湿米控水后放入花生油一勺，盐一小勺，搅拌均匀，腌制半小时。
7
切瘦肉条一小碟，放入料酒，生抽，鸡精，盐，胡椒粉腌制二十分钟。
8
腌制的肉条和腌料，姜片，一小撮葱花一起放入冷水锅里煮开，撇去脏沫，肉捞出备用。
9
松花蛋切丁，葱花可以多备一些
10
重点说一下，皮蛋瘦肉粥必须用瓦罐炖，因为皮蛋是碱性，用铁锅铝锅都会炖不好，白白浪费粥的材料。
11
腌制好的米放入瓦罐，加入凉水和一两勺煮肉的肉汤（米和水的比例1碗:5碗是浓稠粥☞1碗:6碗是略稠的粥☞1碗:7碗是稀粥）自己掌握吧ok?
12
中小火炖半小时，不要改火，待白粥开始粘稠时依次加入肉条，皮蛋，大部分葱花，搅拌均匀。
13
炖十五分钟左右，可以适当加入鸡精，盐，几滴香油和芝麻
14
快出锅时撒入剩下的葱花提鲜。
15
美味的晚餐

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