怎样做叫花鸡 做法集锦5篇

做法1：美味叫花鸡

菜谱食材
全鸡 一只
做法步骤

  1. 首先全鸡背部划口，用盐，鸡精，五香粉，豆瓣酱，酱油腌制两小时！

  2. 用锡箔纸包紧，尽量多包几层，以免烤糊

  3. 竟然是野炊，就地取材，用叶子在外面在包一层，既保险又可以有水蒸气

  4. 烧柴火，柴下面放几个石头

  5. 等石头烧红以后把全鸡放上去，石头的温度可以把全鸡底部蒸熟

  6. 在接着放柴火，坐等一个半小时就可以享受美味了

  7. 如图

  8. 如图

  9. 如图

做法2：叫花鸡

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 10几粒 大料 2个 葱 适量 香葱 3根 老姜 10片 孜然 适量 花雕酒 50克 锡纸 适量 三黄鸡 1只 粗盐 200克 黄泥 适量
做法步骤

  1. 鸡提前洗好后 把准备好的调料按摩鸡的全身入味 把准备好的大料 葱 姜 装入鸡的肚子用锡纸包裹好以后再用黄泥包好

  2. 放入已经烧好的石堆里面用碳火盖好2个多小时左右

  3. 打开锡纸孩们要开抢了

做法3：叫花鸡

菜谱食材
姜 5片 料酒 5勺 酱油 5勺 洋葱 1/4个 香菇 10个 花椒油 1勺 小葱 2棵 有机鸡 1kg
做法步骤

  1. 鸡用荷叶和面皮包好

  2. 炭火盆里烤2小时

  3. 敲碎，搞定！

做法4：烤箱版叫花鸡

菜谱食材
蚝油 适量 盐 适量 香叶 适量 鸡精 适量 生抽 适量 辣椒面 适量 姜片 适量 锡纸 适量 十三香 适量 高度白酒 2大勺 干荷叶 4片 葱结 适量 棉线 适量 油纸 适量 黄泥 适量
做法步骤

  1. 蒜，大蒜，姜片。

  2. 放入鸡精，盐，奥尔良腌料，辣椒面，十三香，酱油，蚝油。

  3. 八角，花椒，各种料品，料酒。

  4. 抓拌均匀

  5. 腌制4小时

  6. 这个时候准备黄土，黄土一定要过塞，黄土里加入高度白酒

  7. 加入水搅拌均匀，土多了放水，水多了放土。直至混成泥巴

  8. 荷叶提前侵泡，放入鸡和腌料汁。

  9. 在用锡纸包裹一圈

  10. 在用荷叶包裹一层

  11. 烤箱230度提前预热，上下火230度烤两小时。

  12. 完成

做法5：超简单叫花鸡

菜谱食材
姜 30g 料酒 100g 花椒 5g 盐 10g 丁香 3g 香叶 2g 桂皮 3g 八角 5g 生抽 50g 面粉 3杯 小茴香 5g 陈皮 3g 甘草 3g 百里香 3g 香茅草 8g 高良姜 3g 肉鸡 1只
做法步骤

  1. 准备好香料，加入搅拌机打成粉

  2. 差不多就行，不用太细。

  3. 把鸡洗干净，花刀使鸡肉更容易入味。把料粉洒在上面。

  4. 再加入生姜片、生抽、老抽，加盐和水没过鸡。腌制一整晚。

  5. 腌制成这个样子就差不多了，沥干酱汁备用。

  6. 三碗面粉加水和料酒搅拌，再捏成面团。

  7. 不用醒面也不用加其他的东西，随便擀一下就好。

  8. 把鸡包裹起来。上面薄底下厚，这样一会烤的时候底下溢出的水分少。

  9. 放到锡纸上，加入烤箱445华氏度，先烤半个小时。然后拿出来清理一下烤出来的水，继续350华氏度，根据鸡的大小，烤1-2个小时

  10. 出炉。

  11. 撕开面饼，把鸡装盘，面饼可以切碎了吃，沾足了鸡皮鸡油和料汁的味道，上半部分面皮很脆，下半部分面皮很厚很劲道。

  12. 装盘开吃。鸡胸肉一点也不柴哟。

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