烤鱼的做法推荐做法5篇

做法1：重庆烤鱼

菜谱食材

姜适量蒜适量胡椒粉适量料酒适量花椒适量干辣椒适量酱油适量糖适量葱适量盐适量香叶适量桂皮适量八角适量鸡精适量芹菜适量洋葱适量草鱼二斤左右藕适量花椒面适量海带适量春笋适量红尖椒适量菜花适量炸花生米适量

做法步骤

将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）。
将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟。
将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。
锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。
带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。
带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。

做法2：麻辣烤鱼

菜谱食材

郫县豆瓣酱一大勺醋适量糖适量大蒜 2头花椒粉适量豆瓣酱 2勺啤酒 1瓶香菜适量生抽适量金针菇适量黑木耳适量孜然适量花生碎适量姜丝适量干辣椒段 20克腐竹适量豆芽适量火锅底料 30克罗非鱼一条花菜适量藕片适量肥肉片适量

做法步骤

罗非鱼清理干净，鱼身划几刀，用姜片和料酒腌20分钟（选择罗非鱼是因为罗非鱼刺少肉嫩价格适中，对于逢鱼必咔的我来说。罗非鱼是最好的选择了。当然还有草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲈鱼等按您自己喜欢的口味选择别再问我能不能用别的鱼代替了，这叫问题吗？）
辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水
腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干。
锅里倒入适量食用油，加热至180度上下，放鱼，煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。
煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中。（我一般是把藕片垫底，然后把蔬菜码放在鱼的周围。
准备好调料料开始炒酱汁
刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁，把肥肉片先下锅煸炒出油。
放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。
先放辣椒段炒香，然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒
倒入一整瓶的啤酒，然后用生抽和糖调味，最后放几滴陈醋提香。大伙烧开熬三到五分钟。（没有烤箱的童鞋请注意，做好这一步就把所有蔬菜包括鱼直接放到锅里，开中火炖10分钟，不用烤箱一样美味的麻辣鱼即可完成）
熬好的酱汁直接浇到烤盘里。
烤箱预热230度，入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰。
能吃是福，碰见好吃的当然要多吃点喽，不吃饱了哪有力气减肥？这道菜下饭很不错哦！还有，投票投票，快点帮我投票