麻辣香锅的做法 最正宗的做法 快手做法5篇

做法1：麻辣香锅虾翅版

菜谱食材
土豆 一个 芹菜 一颗 豆瓣酱 适量 基围虾 半斤 藕片 半斤
做法步骤

  1. 鸡腿剁成块，用生抽黑胡椒料酒先淹一会儿大概十几分钟的样子

  2. 虾洗干净沥空水分

  3. 藕和土豆切片水里洗洗沥干

  4. 所有辅料切好备用

  5. 鸡腿上油锅炸一下，把腌出来的汁水倒掉，再下锅，以防油溅。大火炸等鸡肉变色再小火5分钟即可，捞出鸡肉，放人虾过油变色即可，剩下的油把土豆和藕也过一下油

  6. 锅内留底油，放进花椒辣椒扁一下在放豆瓣酱划散放葱姜翻翻

  7. 调料超出香味时，加进鸡块和虾炒炒，等入味最后放人藕和土豆

  8. 放入芹菜和大蒜苗炒两分钟即可出锅

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
四季豆 300g 鸡翅 400g 金针菇 适量 五花肉 500g 茄子 200g 藕 200g 鲜虾 适量 菠菜 适量 大虾 200g 鱼丸 适量 油麦菜 适量 海带 两条 茼蒿 适量 菜花 适量 鱼肉肠 适量 泡好的黑木耳 适量 虾丸 适量 蒜黄 适量 亲亲肠 一袋 章鱼丸 适量 虾饺 适量
做法步骤

  1. 材料全部用水绰下 每样都用平底锅煎下 五花肉 鸡翅要把油煎出

  2. 煎

  3. 锅里放多点油 用花椒 八角 蒜头 葱 生姜 老干妈酱 炒出香味 放人所有食材 结束放入鸡精 盐

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
干辣椒 适量 酱油 适量 香油 适量 香叶 适量 八角 适量 豆瓣酱 适量 木耳 适量 洋葱 适量 芝麻 适量 藕 适量 西蓝花 适量 莴笋 适量 火锅底料 适量 蟹味菇 适量 海虾 适量 豆腐干 适量 姜蒜 适量 魔芋丝 适量 藤椒油 适量 青红花椒 适量 各种火锅丸子 适量
做法步骤

  1. 各种蔬菜豆腐干改刀

  2. 跟火锅丸子一起焯水，海虾剪掉虾须备用

  3. 干辣椒、洋葱、姜蒜改刀备用

  4. 底油把海虾炒变色，炒出虾油后取出

  5. 放入干辣椒、姜蒜、八角、香叶、青红花椒、豆瓣酱、火锅底料炒香

  6. 放洋葱块炒香，放入各种蔬菜和海虾

  7. 加盐、鸡精、糖少许、酱油、芝麻、藤椒油、香油，翻炒均匀即可

做法4：麻辣香锅

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1大勺 冰糖 8粒 香菜 适量 莲藕 250克 熟芝麻 适量 香菇 6颗 荷兰豆 50克 菠萝 150克 鱼丸 8粒 火腿肠 2根 蟹味菇 100克 小米椒 适量 豆腐干 2款 麻辣火锅底料 1大勺 白玉菇 100克 鲤鱼菜籽油 5大勺 香菇荠菜丸 8粒
做法步骤

  1. 提前准备好所有原料，蔬菜洗净切块

  2. 鲤鱼菜籽油封口包装十分人性化，轻松一拉就能打开，打开后就有一股浓浓的菜籽香，中餐必备油哦

  3. 水烧开后放入不易煮熟的青菜煮至8分熟后捞起控干水分

  4. 锅中倒入鲤鱼菜籽油5大勺

  5. 大火将油热后倒入郫县豆瓣酱

  6. 再加入火锅底料，用中火慢炒至火锅底料完全融化，并且出香味

  7. 加入冰糖继续翻炒至冰糖融化

  8. 倒入白玉菇，蟹味菇和丸子，翻炒均匀大约1-2分钟左右

  9. 倒入之前过水的蔬菜，翻炒均匀，大约1分钟左右

  10. 再倒入荷兰豆，火腿肠继续翻炒均匀，大约1分钟

  11. 最后加入菠萝和小米椒翻炒均匀即可

  12. 盛入碗中撒香菜碎和熟芝麻增香即可食用

做法5：麻辣香锅

菜谱食材
蒜 5瓣 香菜 适量 木耳 40克 莲藕 1小节 熟芝麻 适量 辣椒 适量 香菇 30克 虾 150克 鱼丸 150克 马铃薯 80克 豆腐干 250克 麻辣火锅底料 50克 西兰花菜 80克 炸腐皮 60克
做法步骤

  1. 食材进行预处理：土豆片和藕片下锅炸至八分熟。最好不要水煮，水煮容易烂。

  2. 准备自己喜欢吃的蔬菜，洗净切好。

  3. 一些个头较大或者难熟的食物，需要提前水煮至八分熟或者下锅炸至八分熟。

  4. 锅内留底油，葱姜蒜爆香。

  5. 一块火锅底料炒化，一定用小火炒，大火容易糊。直接用麻辣香锅底料也可以。

  6. 底料炒好后，将已经处理好的食材下锅翻炒。如果底料放的比较少的话，可以加一些食盐调味。一些非常容易熟的，比如生菜香菜就不需要提前焯水，直接炒的时候放进去就可以。

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