京酱肉丝好吃做法 做法集锦5篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 香油 适量 盐 适量 蛋清 适量 淀粉 适量 油 适量 香菜 适量 白糖 适量 黄瓜 适量 豆皮 适量 大葱 适量 豆油 适量 小葱 适量 猪里脊 适量 大酱 适量 葱姜水 适量
做法步骤

  1. 主料：猪里脊、 辅料：大葱、豆皮、黄瓜

  2. 猪里脊切细丝。加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。

  3. 豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。

  4. 葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。

  5. 大酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀！

  6. 腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

  7. 锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。

  8. 锅留底油，倒入甜面酱炒匀。

  9. 炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。 待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

  10. 豆皮切成长条，放上炒好的肉丝，黄瓜，大葱，香菜，然后裹起来用小葱系好！

  11. 然后可以按照自己喜好摆盘！

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 2勺 油 适量 白糖 适量 猪里脊肉 300克 甜面酱 一袋 大葱白 50克
做法步骤

  1. 所需食材，里脊肉先放冰箱里冷冻，这样在炒的时候，不沾黏

  2. 把里脊肉切成丝

  3. 放入淀粉，盐，胡椒粉，鸡蛋液，一勺淀粉，抓匀

  4. 把大葱的葱叶，切成丁，姜切末，用水泡上

  5. 把葱切丝，放入盘中，备用

  6. 锅内放少许油，

  7. 大约五六成热的时候，放入里脊肉丝，翻炒

  8. 炒熟后，撑出来备用

  9. 锅内留少许油

  10. 放入甜面酱，糖，把刚才泡葱姜的水倒进去，大火翻炒

  11. 炒到冒泡为止

  12. 倒入肉丝，翻炒均匀

  13. 把炒好的肉丝，放在切好的葱丝上就好了

  14. 这是把锅内加水

  15. 水烧开，放入豆腐煮一下

  16. 煮好后，立马放入凉水了，这样豆皮不会变硬

  17. 过凉后，捞出放进盘子里，即可

  18. 一道美味的京酱肉丝就做好了

做法3：改良版的京酱肉丝

菜谱食材
姜 适量 料酒 一勺 花椒 4个 大蒜 适量 盐 适量 青椒 一个 淀粉 一勺 白糖 适量 黄瓜 适量 大葱 适量 甜面酱 适量 温水 适量 肉丝 适量
做法步骤

  1. 把大葱切成丝备用

  2. 黄瓜切丝备用

  3. 肉丝放入一勺料酒一勺淀粉，用筷子拌匀。

  4. 锅内倒入适量油，待油热放去花椒炸香。稍后放入肉丝和姜丝翻炒。

  5. 肉丝炒4分钟左右盛出。

  6. 锅内放入适量油，油热后放入一勺甜面酱适量白糖和小半碗温水。

  7. 用勺子搅拌防止糊锅。

  8. 稍后锅内倒入肉丝、青椒丝和大蒜翻炒。再加入适量盐。

  9. 把葱丝摆到盘子周围，中间放黄瓜丝。

  10. 把炒好的肉丝盛出来就可以了。

做法4：素版京酱肉丝

菜谱食材
醋 少许 蜂蜜 一勺 面筋 一个 柱侯酱 一勺
做法步骤

  1. 面筋一块，洗净切条

  2. 锅里热油放入面筋条翻炒均匀

  3. 放入一勺柱侯酱一勺蜂蜜

  4. 可加入少许醋，翻炒均匀即可

  5. 成品

  6. 成品

做法5：营养均衡的京酱肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 1/2根 酱油 2勺 鸡蛋 1个 盐 少许 淀粉 2勺 白糖 1克 瘦肉 250克 老抽 1勺 黄瓜 1/2个 豆皮 1张 葱姜 适量 大酱 适量
做法步骤

  1. 瘦肉切丝，加入鸡蛋清，料酒，盐，淀粉抓匀，腌制10分钟

  2. 我最后放的淀粉，抓匀就好

  3. 胡萝卜，黄瓜，大葱切丝，姜切片，泡点葱姜水备用

  4. 豆皮平铺，上面码好黄瓜丝，胡萝卜丝，卷成卷，家里孩子不吃葱，我就把葱丝垫盘子底下了

  5. 斜刀切成段，摆盘

  6. 像这样，围着盘子摆一圈

  7. 热锅倒油，油热放入腌好的肉丝，翻炒变色出锅，再倒油，加入大酱，炒出酱香味放入葱姜水，倒入肉丝继续翻炒，再放入酱油，老抽，糖翻炒均匀出锅

  8. 成品

  9. 成品

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