炒花蛤的家常做法简单 特荐做法4篇

做法1：炒花蛤

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 少许 酱油 少许 葱 少许 蚝油 少许 香菜 适量 辣椒 少许 花蛤 750kg 香麻油 几滴
做法步骤

  1. 在水产品市场上挑花蛤时要注意挑活的，触须伸出，外壳张开的花蛤，用手指轻轻一碰，会慢慢缩回触须的就可。然后拿回家中用流动的清水养几个小时，一般都是早上买来养到中午就可以炒了。

  2. 有些人是直接大火放油下锅炒。这样一样也能熟。不过我是先用开水煮开然后把花蛤到进去，一来可以把壳里外的泥清干净，二来开水能把花蛤都煮开，这样就避免直接炒时有些花蛤壳不爆开的情况。

  3. 煮开之后倒出花蛤沥干水分。

  4. 蒜切蓉，姜切丝，红辣椒切圈，葱切段，香菜切段。

  5. 大火倒油，油开之后放入辣椒，姜丝，蒜蓉，葱段，爆炒之后倒入沥干的花蛤，香菜，翻炒之后加入料酒去味，放盐，酱油调味，最后少许蚝油提鲜，起锅前几滴香麻油起香。即可起锅。

  6. 一道炒花蛤做好了！

做法2：香辣爆炒花蛤

菜谱食材
花蛤 750g 糖一勺半 红尖椒5个 料酒两勺 酱油一勺 醋一勺 适量
做法步骤

  1. 先往锅里倒少许油，待油7成热放入葱姜辣椒爆香。

  2. 再加入两勺郫县豆瓣翻炒出香味，加入花蛤。

  3. 然后将剩下调料全部加入，往锅内加一小碗水，直至汤汁浓惆。就可起锅裝盘啦！

做法3：辣炒花蛤

菜谱食材
橄榄油 适量 花蛤 750克
做法步骤

  1. 买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙

  2. 用流动水冲洗干净沥干水

  3. 起油锅，入姜末，葱末，煸出香味

  4. 入蛤蜊大火翻炒，

  5. 见花蛤略有开口，加入料酒和辣椒酱

  6. 待花蛤张开口，便可出锅，上撒葱花

  7. 装盘就可以吃上美味的花蛤了~

做法4：辣炒花蛤

菜谱食材
干辣椒 适量 生姜 适量 大葱 半根 蒜头 五颗 小葱 适量 花蛤 适量
做法步骤

  1. 花蛤提前用盐水养几个小时，充分吐出泥沙

  2. 葱姜蒜干辣椒切丝切块，油锅烧热煸香

  3. 改大火加入花蛤，等等微微张开壳了，加入料酒，耗油继续翻炒，炒到壳全部张开，撒入小葱

  4. 开吃吧

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