清蒸大闸蟹的制作方法和步骤

做法1：清蒸大闸蟹

菜谱食材
糖 少许 蒜末 适量 姜丝 适量 蒸鱼豉油 1勺 大闸蟹 4只 镇江香醋 2勺
做法步骤

  1. 将大闸蟹刷洗干净，蒸锅里水烧开，将大闸蟹肚子朝上放入蒸格，再放入几片姜，盖上锅盖，大火蒸15~20分钟左右;

  2. 蒸蟹的同时调配蘸料,将香醋、蒸鱼豉油、少许糖、蒜末和姜丝放入小碗调成蘸料，姜丝可以多放一些;

  3. 将蒸好的蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

做法2：清蒸大闸蟹

菜谱食材
姜 三四片 葱 五根 大蒜 适量 蟹醋 适量 阳澄湖大闸蟹 10个
做法步骤

  1. 嘿嘿，别人送的大闸蟹

  2. 清水泡泡，最好用刷子清洗，大闸蟹肚子上和腿上有些泥是泡不下来的

  3. 葱打成结，放三四片姜片，加少许水，不要太多

  4. 放到电饭煲上，我们家有个大的电饭煲10个刚好放下

  5. 10分钟水会开，15分钟调到保温，闷到20分钟后在吃

  6. 大蒜拍碎，倒入少许蟹醋，这里我还放了点香油。

  7. 好啦，新鲜美味的大闸蟹成功了，其实非常简单，最后要说一下，吃海鲜可别喝啤酒呀。

做法3：清蒸大闸蟹

菜谱食材
生抽 一茶勺 生姜 数克 红糖 数克 大闸蟹 数只 紫苏 数克 蟹醋 一茶勺
做法步骤

  1. 把大闸蟹洗干净

  2. 取蒸锅放个碟子，放上紫苏，隔水蒸15分钟，关火闷两分钟

  3. 取出，开吃

  4. 生姜切末，放生抽，放蟹醋调一个汁

  5. 取生姜切末，放红糖放两饭碗水，熬成一碗，也可以是这种冲剂，姜茶

做法4：清蒸大闸蟹

菜谱食材
香油 少许 生姜 1块 阳澄湖大闸蟹 6只 味达美味极鲜酱油 2勺 轻香米醋 4勺
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽，这一点公蟹和母蟹都一样。不管是公蟹还是母蟹，都要挑选屁股看着比较饱满比较厚实的，这样的螃蟹，蟹黄蟹膏才会比较多。

  3. 大闸蟹清洗干净，用牙刷清洁干净。

  4. 冷水，把螃蟹盖朝下，肚脐朝上反放在笼屉上。水烧开后再蒸15-20分钟。蒸之前千万不要把线绳剪开。

  5. 姜切末

  6. 加2勺味极鲜酱油

  7. 4勺清香米醋

  8. 少许香油。

  9. 时间到，打开锅盖，看看，如果不把螃蟹反放，蟹黄就溜走了吧，这样也会有少量蟹黄逸出的。

  10. 这时候，把捆绑螃蟹的线绳剪开，把螃蟹摆入盘中。

  11. 八月十五的母蟹，蟹黄还没硬化，也就是还不算特别肥的时候，要到农历九月才是吃母蟹最好的。

  12. 掰一块蟹肉蘸一下姜蘸汁吃，螃蟹性寒，配着姜汁起到祛寒的作用，也能使味道有提升。

  13. 俗话说贴秋膘，真的是一入秋胃口就特别好，一不小心就吃撑了，醯官醋口袋醋，百香果口味，随身带着特别方便，兑水冲饮，对肠胃很好。

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