清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹菜谱做法

主料

香油
少许
生姜
1块
阳澄湖大闸蟹
6只
味达美味极鲜酱油
2勺
轻香米醋
4勺

清蒸大闸蟹做法步骤

1
准备好食材
2
好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽，这一点公蟹和母蟹都一样。不管是公蟹还是母蟹，都要挑选屁股看着比较饱满比较厚实的，这样的螃蟹，蟹黄蟹膏才会比较多。
3
大闸蟹清洗干净，用牙刷清洁干净。
4
冷水，把螃蟹盖朝下，肚脐朝上反放在笼屉上。水烧开后再蒸15-20分钟。蒸之前千万不要把线绳剪开。
5
姜切末
6
加2勺味极鲜酱油
7
4勺清香米醋
8
少许香油。
9
时间到，打开锅盖，看看，如果不把螃蟹反放，蟹黄就溜走了吧，这样也会有少量蟹黄逸出的。
10
这时候，把捆绑螃蟹的线绳剪开，把螃蟹摆入盘中。
11
八月十五的母蟹，蟹黄还没硬化，也就是还不算特别肥的时候，要到农历九月才是吃母蟹最好的。
12
掰一块蟹肉蘸一下姜蘸汁吃，螃蟹性寒，配着姜汁起到祛寒的作用，也能使味道有提升。
13
俗话说贴秋膘，真的是一入秋胃口就特别好，一不小心就吃撑了，醯官醋口袋醋，百香果口味，随身带着特别方便，兑水冲饮，对肠胃很好。

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