红烧牛腩怎么做好吃又营养精选推荐做法5篇

做法1：红烧牛腩

菜谱食材

姜 6片蒜 4粒料酒适量花椒适量土豆 1个胡萝卜 1个清水适量盐适量香叶适量草果 1个桂皮 1小段茴香适量八角 2粒干红辣椒 10粒生抽适量老抽适量红糖适量大葱 2段牛腩 800克陈皮 1片

做法步骤

材料备好。
牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出（去除腥味）。
配料备好。
胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块。
锅中放水烧开，放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分钟，去杂质和腥味，捞出冲洗净牛腩表面浮沫，沥干水份。
另锅下油，爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒。
然后放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻。
再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒。
调入生抽、老抽、红糖，加入清水，烧开后加盐试味。
然后移到电高压锅高压20分钟。
排气后放入胡萝卜、土豆块。
再高压10分钟即可。

做法2：红烧牛腩

菜谱食材

土豆 3个胡萝卜 3根蚝油 1汤匙盐适量香叶几片桂皮一根八角适量生抽 2汤匙老抽 1汤匙生姜小半块洋葱 1个牛腩 1000克草莓果酱 2汤匙东古一品鲜 2汤匙

做法步骤

胡萝卜土豆姜洗净，削皮，洋葱洗净
胡萝卜土豆切滚刀块儿，姜切片儿，洋葱切大块儿
准备香叶八角桂皮，和姜片儿放在一块儿备用
牛腩泡冷水一小时后温水按摩洗净（为了去血水）切成1厘米见方块儿
锅中热油，倒入胡萝卜土豆洋葱翻炒
炒至金黄色，每面都一点儿焦的感觉，盛出备用
锅中热油，放入姜片炒香。同时烧一砂锅水
再加入准备好的香叶八角桂皮炒香
倒入牛腩，炒呀炒，这步千万不要急，一定要把牛腩里的油都炒出来才可以进行下一步
就像这样，炒出了很多油
两勺生抽，一勺老抽，两勺东古一品鲜，一勺蚝油，调匀后倒入锅中
把牛腩炒至上色
这时加两勺草莓果酱，我炖肉不喜欢放醋，所以加草莓果酱，没那么酸，又鲜甜可口（炖肉时加入醋或番茄酱之类酸的调味，可以把肉很快炖烂）
这时的颜色已经很美了！砂锅水也开了
把炒好色的牛腩倒入烧开的砂锅里
大火烧开，改中小火慢炖！我是烧给老人吃的，所以炖了很久，三个多小时
肉炖烂了就可以加炒好的胡萝卜土豆洋葱了
炖到剩少量的汤就可以了，加少量的盐
出锅了，不过拍的不好
完成！有时间炖一锅，孝敬父母还是不错滴！

做法3：红烧牛腩

菜谱食材

料酒小半碗花椒 20粒盐适量香叶 2片桂皮 1小块八角 1粒豆瓣酱 1汤匙生抽 5汤匙白糖适量老抽 2汤匙生姜小半块牛腩 1000克葱段数段

做法步骤

所有调料准备好锅里倒入油油热之后加入葱段姜再加入白糖炒化
糖化之后加入牛腩倒入盐老抽生抽料酒豆瓣酱翻炒一会
最后加入水漫过牛肉两倍高度多放水因为牛肉不容易炖烂加入八角花椒香叶等调料鸡蛋是之前煮好的去皮放锅里大火煮沸小火煮30钟左右看水多少
最后水快烧干了收汁即可

做法4：红烧牛腩

菜谱食材

料酒适量盐适量桂皮一小块八角 2只豆瓣酱 180克白糖适量橄榄油少量食用油适量大葱一根老姜 5片牛腩 1000克大蒜头 8瓣小土豆 10个黑胡椒面适量

做法步骤

牛腩切大块，加入盐、黑胡椒面、料酒、橄榄油腌制15-20分钟。然后用不沾平底锅煎牛肉。这个步骤跟平时水紧牛肉不同，这样煎出来的牛腩更多了一份香味。
大葱段和姜片冷油下锅。
煎至葱段和姜片发黄后捞出。
各类香料，配料表里还忘了加小茴香。
香料下锅煎至香味出来后捞出，这个时候要小火，不然香料很快就会糊掉。
再倒入一些冷油后，加入剁碎的豆瓣酱，炒出香味。
降煎制过的牛肉下锅翻炒，加入白糖适量，大约炒制10分钟后，加入清水大火烧开后小火炖制30-40分钟。
加入土豆块炖至软烂起锅即可。起锅前根据自己的口味适当放盐调味。
成品出锅了，今天还忘了准备香菜。

做法5：红烧牛腩

菜谱食材

料酒适量干辣椒 3个冰糖 8颗生抽适量老抽适量生姜 1块牛腩 1000克卤料包 1包

做法步骤

清洗牛肉，把不好的边角剔除。
牛肉切块，切的小一点，更好入味。
放入姜片，倒入料酒，牛肉焯水。（冷水下锅）
煮出浮沫，用勺子撇除，牛肉汤留下。
小料包准备好。
捞出牛肉，沥干水分。
倒入少许橄榄油，放入冰糖，干辣椒，八角，姜片，炒糖色。
放入牛肉，翻炒。
加入生抽，老抽，再把之前的牛肉汤倒入，漠过牛肉，大火烧开。
烧开后，倒入之前的炖锅，小火炖30分钟，打开用筷子戳一戳。
炖的差不多，也可以尝一尝，出锅。
盛出一部分，晚上吃饭啦。

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