红烧肉家庭简单做法 做法集合4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 花生油 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 香葱 适量 陈皮 适量 肥瘦兼搭的猪肉 适量
做法步骤

  1. 猪肉烧皮、刮洗干净。没条件烧皮的，把皮上的毛刮掉、热水洗净就可以了。姜切片、葱切段。

  2. 猪肉切四方的块，用料酒腌10几分钟备用。

  3. 锅里烧油，下冰糖小火慢炒至冰糖融化。

  4. 再放入腌过的猪肉，继续小火，炒至猪肉皮色金黄。整个过程需要不停的用锅铲翻动，如果偷懒，就会造成猪肉焦糊哦。

  5. 猪肉炒得差不多了，转中火，加姜片、葱段、八角、桂皮同炒，同时下适量的老抽和生抽调色，老抽的比例很少，千万不能过量。

  6. 转大火，加足够的水，大火煮开两分钟，再转中火，倒一点料酒、放少许蚝油、调适量盐，加盖焖煮。

  7. 因为我今天用的猪肉，猪皮是烧过的、皮较硬，大概焖了整整一个小时，为了卖相更好看，中途我用筷子捻去了煮软的葱段和陈皮。 焖至锅里剩少量汤汁，用锅铲不断翻动红烧肉，让香汁完美裹附于肉块之上。

  8. 不用等到汤汁全干，起锅装碗，红烧肉借着热气会再吸收掉剩余的汤汁。 一碗令人垂涎欲滴的红烧肉。在它面前，任何打着减肥口号的同学，估计都木有免疫力了。吃吧，没有吃饱，哪来的力气减肥？

做法2：鸡蛋红烧肉

做法步骤

  1. 五花肉洗净，锅里加水把肉放进去焯一下，焯好后沥干水份

  2. 接着熬糖色、锅里放一点油，放冰糖熬比较好上色，

  3. 接下来把肉放锅里炒，要中小火

  4. 炒到把油都煸出来、这样肉才不会腻人

  5. 把多余的油到出来

  6. 放入佐料

  7. 把佐料跟肉一起炒炒 加入老抽 生抽适量、在放点黄酒去去腥味 、继续翻炒，

  8. 炒的上色了然后加入开水、不要放凉水，加凉水肉不好吃 柴！

  9. 然后大火烧开，转中小火炖

  10. 炖肉的时候 另起个锅煮几个鸡蛋剥好待用

  11. 等汤炖的变少的时候、放盐 鸡精调味，加入鸡蛋稍微烧下、鸡蛋别放早了、老了不好吃

  12. 看成功了、烧太多了、盘子都盛不下了！鸡蛋嫩、肉看着肥其实一点都不腻！

做法3：红烧肉

菜谱食材
葱花 适量 生抽 一大勺 姜片 3片 老抽 一小勺 五花肉 1000克 开水 适量
做法步骤

  1. 五花肉焯水（一点和米酒姜袪腥）切成你喜欢的大小

  2. 热锅下切好的五花肉，中小火煸出油

  3. 差不多这个样子，把五花肉盛出备用

  4. 用煸五花肉的油（如果油太多就倒出来一些）加两勺糖（没冰糖了，用的是白糖）小火炒至焦糖色，下五花肉翻炒均匀

  5. 一下一大勺酱油

  6. 一小勺老抽，翻炒均匀

  7. 加没过五花肉的开水

  8. 移到砂锅，放两片姜，盖上盖子，大火烧开转小火，炖四十分钟左右（自己要注意多查看，免得烧干）

  9. 最后撒上葱花，出锅

做法4：家常红烧肉

菜谱食材
姜 5片 蒜 2瓣 料酒 2勺 糖 3勺 葱 2根 盐 2克 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 800克
做法步骤

  1. 五花肉焯水，尽量选稍微肥一点的，肉皮请老板帮忙烧焦一下，或者自己回来在锅里烙，然后刮洗干净。冷水下锅放姜葱，煮至水开撇去浮沫在煮十来分钟。

  2. 焯好水的五花肉，洗干净浮沫，切成自己喜欢的大小。放炒锅里小火煸出油。锅里不需要油，直接放肉煸，不要心急，大概十来分钟肥油都煸出来，肉表面焦黄盛出来

  3. 炒糖色，锅洗干净，放一勺水炒糖色，小火（不要用油炒），水的量和糖相关，一勺水两勺糖的量。糖可以用蜂蜜和冰糖代替，（蜂蜜更容易炒，冰糖最难炒，所以建议新手用蜂蜜炒）

  4. 依然炒糖色，小火，拿筷子一直搅，不能偷懒，整个炒糖色大概需要五分钟左右，期间糖会出小泡再变成大泡最后又回归小泡，要一直搅。

  5. 炒至焦糖色，把锅离灶，到处煸炒好的肉

  6. 使肉每一面均匀的裹上焦糖。然后倒入开水，（开水，必须是开水），水没过肉就可以

  7. 肉转入砂锅，放葱结，姜块，然后调味，可以根据糖色再倒老抽上色，加盖转小火焖30分钟以上。（闷的时间根据自己的喜欢程度调整）

  8. 水烧的还剩一半时，夹出葱段，继续加盖小火焖。

  9. 大火收汤，在调下咸淡就可以出锅了

  10. 出锅啦

菜谱做法推荐