回锅肉的做法家庭做法精选推荐做法3篇

做法1：回锅肉

菜谱食材

姜 1块郫县豆瓣酱适量糖 1勺大蒜 4瓣盐适量生抽适量老抽少许五花肉 500g 大葱两段鸡粉适量蒜苗或韭菜少量

做法步骤

准备材料
葱姜蒜切片韭菜切段
猪肉整块煮熟，切成厚约2mm的大片入油锅炸制，炸到金黄捞出.
锅内放入油加入葱姜蒜片，炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒香，下入炸好的肉片翻炒，加入糖、盐、生抽、老抽、鸡粉，翻炒均匀，再加入少量水炒制一会即可.

做法2：土豆片回锅肉

菜谱食材

料酒少许花椒适量土豆 200克郫县豆瓣酱少许葱花量适鸡精少许白糖少许姜片量适老抽适量食用油少许五花肉 400克蒜片量适甜面酱少许老干妈风味豆豉少许青蒜片量适

做法步骤

提醒大家，本菜中老干妈豆豉、甜面酱、郫县豆瓣酱都有咸味儿，不用再放盐。首先五花肉洗净入锅煮至八成熟（锅中放入料酒、花椒），用筷子可以穿过但不能太烂以免影响成品品质。
葱、姜、蒜、青蒜切好待用。
豆瓣酱用刀斩碎合并少许老干妈豆豉。
甜面酱备好。
土豆切3-4毫米厚的片，太薄容易碎太厚不易熟。过清水，沥水待用。
五花肉煮好后自然晾凉后切片，厚度约为2毫米左右，太厚不打卷也不容易煸炒出油脂。
土豆片过油煸炒，口感软面为宜。
热锅凉油（少许底油润锅即可）下入五花肉片煸炒。
，待微微发黄并且自然卷起后下入葱姜蒜和甜面酱、豆瓣酱、老干妈、料酒、白糖、老抽和鸡精进行翻炒。下入土豆片继续炒匀后下入青蒜。
出锅～

做法3：川香回锅肉

菜谱食材

五花肉适量葱姜蒜适量郫县豆瓣 1大勺青蒜苗适量

做法步骤

锅里加入适量的水，把五花肉放锅里煮，一直煮到用一根筷子可以轻松戳动就可以出锅了。在煮的时候，可以在锅里加一节大葱和几块姜。这一步忘记拍照了。
待肉冷却以后，切成片。如图所示。
青椒，青蒜（没有可以用大葱代替）切好备用。
锅里加入适量的油，油温起来之后，加入一小把花椒粒，蒜瓣，炒出香味以后，加入事先切好的肉继续翻炒两分钟。
加入一大勺郫县豆瓣炒1分钟，然后加入是先准备好的青椒和蒜，继续炒2分钟。就大功告成了

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