烧茄子怎么炒才好吃的做法 优选做法6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
干辣椒 2～3条 酱油 一汤勺 糖 一茶匙 蒜末 2～3瓣 葱花 一些 鸡精 半茶匙 油 适量 茄子 一条 肉末 一些 淀粉汁 一些
做法步骤

  1. 将茄子切段，然后放入热油中炸一下，不要太久，，变金色即可

  2. 加油热锅，先放入干辣椒、肉末、蒜末爆炒，然后加入茄子与调料翻炒3～5分钟

  3. 上碟之后可根据个人口味加适量的葱花

做法2：烧茄子

菜谱食材
姜 若干 蒜 若干 胡萝卜 半个 酱油 两勺 糖 一勺 葱 若干 辣椒 一个 茄子 一个
做法步骤

  1. 先把绿茄子去皮切块泡在水中，然后把胡萝卜辣椒切片，再把葱姜蒜切末备用。

  2. 把泡在水里的茄子捞出，裹上干面粉，放锅里过油。炸至金黄色捞出备用。

  3. 碗里放半杯水，一勺糖，两勺酱油，1/3勺醋，两滴香油，调汁备用

  4. 锅里当一勺油，加热，爆香葱姜。然后倒入调好的汁，2分钟左右浓稠后倒入辣椒胡萝卜，翻炒几下倒入茄子，继续翻炒。待汤汁包裹住茄子后倒入蒜末，继续翻炒两下出锅。不用放淀粉勾芡。因为茄子已经有面粉了。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
味精 适量 盐 适量 白糖 适量 花椒粒 适量 番茄一个 适量 辣椒一个 适量 茄子三个 适量 干辣椒切段 适量 葱姜蒜切末 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜切、辣椒切小段

  2. 西红柿切丁

  3. 茄子切小块

  4. 锅中倒入油，煸茄子

  5. 煸好控油

  6. 锅中倒油，煸炒花椒，葱、姜、蒜末、还有红绿辣椒段。

  7. 放入番茄，➕点水，烧开后放茄子

  8. 翻炒后倒入盘子可以吃了(*^_^*)

做法4：烧茄子

菜谱食材
蒜 5瓣 酱油 1勺 盐 半勺 淀粉 1勺 白糖 1勺 米醋 1勺 圆茄子 两个
做法步骤

  1. 提前准备好酱汁，一勺米醋，一勺淀粉，一勺白糖，一勺酱油，五瓣蒜切沫，搅拌匀

  2. 茄子切块儿，切薄一点

  3. 起锅烧油

  4. 改中火，茄子放锅里煎，两个茄子如果煎不下可以匀两锅煎

  5. 茄子软了，熟了放入提前调好的酱汁，搅拌匀，放半勺盐，改大火，盖锅盖焖半分钟收汁

  6. 成盘出锅

做法5：零差评的经典红烧茄子

菜谱食材
葱 适量 大蒜 2瓣 盐 适量 白砂糖 一小捏 老抽 适量 水 适量 茄子 一大根 青椒或尖椒 2-3 味达美或酱油 适量
做法步骤

  1. 备菜

  2. 大油炒茄子，炒至7~8分熟，这一步很重要，要煸透！这一步掌握不好，所有的步骤都白搭，这步是灵魂。

  3. 两勺酱油一勺老抽，2：1的比例，加点糖，半碗水防糊锅，中小火炒至汤汁浓郁，放所以葱蒜辣椒，加一丢丢盐。

  4. 出锅，都是原图凑合看吧，为了拍图，差点糊锅。

做法6：烧茄子

菜谱食材
蚝油 1克 盐 3克 淀粉 30克 生抽 一勺 食用油 2勺 茄子 一个（中等偏上） 青尖辣椒 1个（小）
做法步骤

  1. 1、准备一个绿茄子

  2. 2、茄子去皮切块后放入水中寖泡

  3. 3、辣椒去籽切块

  4. 4、先放入部分淀粉

  5. 5、将切好的切块放入干淀粉中

  6. 6、让干淀粉均匀的沾到茄子块上

  7. 7、热锅里放油

  8. 8、将沾好淀粉的茄子放入有过炸

  9. 9、炸到茄子外皮硬的时候捞出，重复剩下的茄子全部炸完捞出待用

  10. 10、等所有的茄子都炸完后，再将所有的茄子下入油锅复炸一遍

  11. 11、所有的第二次炸好待用

  12. 12、盐、生抽、耗油、淀粉、水混合而成

  13. 13、锅中放入1勺油

  14. 14、下入辣椒翻炒

  15. 15、下入炸好后的茄块

  16. 16、迅速翻炒茄块，放入调好的酱汁

  17. 17、快速翻炒

  18. 18、成品出锅盛盘。

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