家常红烧肉做法

做法1：红烧肉酿油豆腐

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 生粉 适量 油豆腐 适量 肥瘦猪肉 适量
做法步骤

  1. 肥瘦猪肉，放入，生粉，盐，鸡精，生抽，葱剁碎，喜欢什么吃也可以放什么，然后把肉馅酿进去油豆腐里

  2. 酿好油豆腐，放入锅里，把酿肉的那一面放入少许油煎一下，然后放入生抽，少许料酒加入水冒过油豆腐，水烧开后中途放入白糖，直到油豆腐煮熟，收汁，洒上葱花既可，如果觉得淡了可以加些盐

做法2：招牌红烧肉

菜谱食材
料酒 15ml 冰糖 20克 盐 5克 草果 1枚 桂皮 1枚 八角 2颗 红烧酱油 30ml 精猪五花 520克
做法步骤

  1. 猪五花切成约2cm左右的块洗净备用；

  2. 汤锅做一锅水，凉水下肉；

  3. 盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用； ；

  4. 将调料全部准备好；

  5. 炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味；

  6. 倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁；

  7. 炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上；

  8. 倒入肉汤，以末过猪五花为宜；

  9. 大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。

做法3：红烧肉

菜谱食材
花椒 15粒 冰糖 25g 大蒜 1头 盐 少许 五花肉 700g 草菇老抽 1勺（小汤勺）
做法步骤

  1. 准备上述各项食材，肉用清水浸泡一个小时去血水，拿出后凉水下锅煮开，撇去浮沫，肉汤备用。肉切大小均匀的小块。

  2. 热锅，放适量油，下入冰糖小火炒至融化，继续炒至发黄起泡。

  3. 倒入切好的五花肉，中火翻炒，片刻后倒入生姜、大蒜、花椒，继续翻炒

  4. 炒至肉表面微黄，倒入适量黄酒，继续翻炒片刻

  5. 倒入老抽，继续翻炒

  6. 加水后倒入砂锅内进行炖煮，水没过肉以上1厘米即可，大火烧开，转小火炖1小时。

  7. 大火收汁，盛盘即可享用啦

做法4：菠萝红烧肉

菜谱食材
葱 适量 盐 3克 青椒 1个 油 适量 蒜瓣 1个 番茄酱 适量 生姜 1块 五花肉 500克 红椒 1个
做法步骤

  1. 红椒切片、青椒切片、葱切段、姜切末、蒜切末、番茄酱适量。

  2. 菠萝切厚片，豆腐切方块，然后裹上淀粉，放置五分钟至返潮（返潮后再进行炸制，外表的炸粉和豆腐就不会脱落）。

  3. 锅中注油，烧至五成热左右，倒入豆腐块用小火慢炸至外表微黄后控油捞出，然后把油温升高到七成热，再把豆腐放入锅中复炸至金黄色后控油捞出（复炸可以逼出多余的油脂，并且还能让豆腐表皮更加Q弹劲道）。

  4. 锅底留油，倒入葱段、姜末、蒜末，爆香，然后倒入青椒片、红椒片，翻炒出香味，之后倒入菠萝翻炒出香味。

  5. 然后注入一点点清水，倒入番茄汁炒匀，再加入白糖、盐、鸡粉，拌匀煮沸。

  6. 然后倒入豆腐块，盖上锅盖焖烧至汤汁浓稠，豆腐入味，最后再加入水淀粉勾芡一下，快速翻炒至汤汁收浓后，就可以关火装盘美美的享用了。

做法5：解馋又下饭的鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
五花肉 300克 鹌鹑蛋 200克
做法步骤

  1. 鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，大火烧开水，再转小火，盖上锅盖煮3分钟，关火后焖3分钟。出锅后放入冷水中浸泡，蛋不烫手时剥去蛋壳备用

  2. 五花肉洗净切成1.5厘米左右的大块，冷水下锅，加入一些料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

  3. 锅中加入食用油，烧至五成热， 加入冰糖小火熬至冰糖融化。

  4. 倒入五花肉，葱，姜，大料翻炒上色。

  5. 加入没过五花肉的清水，加入老抽，生抽，盐大火烧开。

  6. 加入鹌鹑蛋，转小火炖40分钟。

  7. 大火收汁即可。

做法6：红烧肉炖粉条

菜谱食材
料酒 2勺 糖 适量克 盐 适量克 蒜瓣 3个 姜片 若干 五花肉 1斤 葱段 若干 宽粉条 一把
做法步骤

  1. 将五花肉洗净切块，用热水焯好，装盘备用。将宽粉煮至8－9分熟，捞出装盘备用

  2. 锅中放入油，油开后放糖进行翻炒，炒至变色冒泡

  3. 放入五花肉，翻炒至肉上色均匀

  4. 上色均匀后，加入葱姜继续翻炒几下

  5. 加入热水，盖过肉即可，放入料酒、盐，开锅后炖40分钟

  6. 将8－9分熟的宽粉加入锅中，继续炖10分钟左右，然后大火收汁

  7. 加入蒜，出锅装盘，一盘美味的红烧肉炖粉条就完成了，盛碗米饭赶紧享用吧！

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