烤茄子制作过程和步骤 特荐做法3篇

做法1：烤茄子

菜谱食材
大蒜 5g 黄油 7g 白茄子 750克
做法步骤

  1. 洗净茄子后，把一大勺盐放入一大容器里，对上适量的水

  2. 茄子用刀竖向对半切开，并在切面上用刀尖划几刀，方便入味

  3. 加工过的茄子放入盐水盆里浸泡；

  4. 烤架上铺上锡纸当底盘，茄子从盐水里捞出沥干水分，码放在锡纸上，往茄子上刷一层薄薄的黄油

  5. 再找一张和底盘大小一样的锡纸盖在茄子上面，并把上下边沿折紧，像一个密封包裹，再用牙签在面上扎几个小孔。

  6. 烤箱C0-4502上下火开270°C，预热10分钟，茄子放入后，下火开270°C，上火不开温度，烤10分钟；

  7. 利用烤茄子时间，来处理酱料，菜脯剁成蓉

  8. 大蒜去衣后切成蓉

  9. 起锅，放入多些的黄油，小火将黄油溶化；

  10. 将7和8步骤放入热油锅中，小火慢慢翻炒至微黄；

  11. 从烤箱里取出整盘的茄子，解开面上的锡纸，再用勺子把炒锅里的酱料均匀的分成12等份，方便铺在每个茄子上；

  12. 再次把整盘茄子放入烤箱，依然是 下火开270°C，上火不开温度，烤10分钟；

  13. 淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。

做法2：肉沫烤茄子

菜谱食材
大蒜 1个 盐 适量 白砂糖 15g 生抽 2瓷汤勺 食用油 适量 五花肉 50g 大葱 1段 米醋 1/2瓷汤勺 温开水 20ml 长茄 1个 甜红椒 1/4个
做法步骤

  1. 茄子洗净，对半切开。用刀在每半茄肉上沿长边方向划三四刀（不要划透，不然后面浇汁料时，汁水就漏了）。在切面上均匀涂抹上适量盐，再刷上油。

  2. 备好的茄子，用锡纸包裹好，放入已经预热至190度的烤箱里，烤20分钟。

  3. 利用烤茄子的间隙把五花肉剁成肉沫

  4. 大蒜剁成蒜沫，大葱切成葱圈，红椒切丁。

  5. 2瓷勺生抽，1/2瓷勺米醋，15克糖，20ml温开水，适量盐混合均匀备用。

  6. 热锅入油，加入五花肉丁翻炒一两分钟，加入大葱蒜翻炒出香味，加入红椒丁翻炒几下，最后加入备好的汁水，大火翻炒，适量收汁后关火。

  7. 从烤箱里取出烤好的茄子，把炒好的汁料均匀浇到切面上，再入烤箱烤十分钟取出。一道酸甜爽口的肉沫烤茄子就ok了。鄙人不能吃辣所以选用的是甜椒，喜欢吃辣的朋友换成带辣味的辣椒即可。美味随心，一起来畅享美食吧。

做法3：蒜蓉粉丝烤茄子

菜谱食材
蒜 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 辣椒 适量 茄子 适量 粉丝 适量 凤球唛蚝油 适量
做法步骤

  1. 锅底加鸿禧牌食用油 倒入蒜 辣椒 凤球唛蚝油 盐

  2. 翻炒均匀 出锅

  3. 茄子放入烤盘 全身涂油

  4. 烤箱预热200度上下火 烤15分钟

  5. 切开 放入粉丝 酱料 烤8分钟

  6. 挖出小洞 放入生鸡蛋 烤8分钟

  7. 完成

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