水煮鱼做法 精选做法6篇

做法1：麻辣水煮鱼

做法步骤

  1. 鱼切片

  2. 取蛋清生粉料酒盐鸡精腌制15分钟

  3. 豆芽口蘑焯水备用

  4. 大料香叶干辣椒花椒爆出香味，装碗备用

  5. 把刚才的香油倒入锅，把蒜葱姜切碎，放一勺豆瓣酱炒出红油，放清水煮到沸腾，在放腌制好的鱼片，变白即关火。

  6. 鱼片熟了之后放入之前焯熟豆芽之上，汤后倒。在鱼片上铺一层辣椒花椒酸，然后把之前的香料加油烧热淋在上面，撒上葱花即可。

做法2：水煮鱼片

菜谱食材
姜 一块 蒜 两瓣 胡椒粉 少许 料酒 100g 盐 适量 桂皮 一片 八角 两个 鸡精 适量 黄瓜 一根 草鱼 1000g 豆芽 300g 豆腐泡 300g 地瓜粉 适量
做法步骤

  1. 先把鱼切成鱼片，记得把鱼腥线抽出来。

  2. 在用地瓜粉，料酒，盐，姜末 胡椒粉把鱼片和鱼骨腌一个小时。

  3. 豆芽放盐捞熟铺到盘底

  4. 锅用小火烧热油放入蒜 姜 八角 桂皮炒香 在加入豆瓣酱一起炒。记得用小火。油变红色就加入腌制好鱼头和鱼骨。

  5. 加水放豆腐泡把水烧开

  6. 这时候加黄瓜再一次烧开就加入腌好鱼片，这样等再次烧开2分钟就好了。

  7. 在煮的时候记得加盐和鸡精。调好味道就可以出锅了。

做法3：家常水煮鱼

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 50g 干红辣椒 2个 白砂糖 适量 生姜 一块 食盐 适量 草鱼 1000g 豆芽 100g
做法步骤

  1. 二斤左右草鱼一条

  2. 鱼头鱼骨去掉，

  3. 鱼头鱼骨单独放加入盐味精十三香料酒淀粉腌制

  4. 把肉片片，同样加入鱼头的调料腌制

  5. 锅内放油加辣椒段炒香

  6. 加入少许盐入味

  7. 锅内多放油加入辣椒段，花椒辣酱葱姜蒜炒香

  8. 加入清水或者老汤，加入味精糖鸡精调味，喜欢嘛的可以加麻油

  9. 加入鱼头鱼骨中火五分钟

  10. 加入鱼片最高用筷子一片片放倒锅内，开锅三分钟

  11. 把鱼和汤倒在豆芽上面

  12. 加入辣椒段花椒麻椒

  13. 锅内烧油油温高了浇在辣椒段上面

  14. 这道美味的水煮鱼就做好了，开吃

做法4：简易水煮鱼

菜谱食材
姜 少许 蒜 适量 胡椒粉 适量 花椒 少量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 看口味 蛋清 少许 白糖 少许 黄豆 100g 鱼片 1kg
做法步骤

  1. 鱼片用盐、蛋清、胡椒粉腌制30分钟；

  2. 泡涨的黄豆油炸备用；

  3. 将干辣椒、花椒切碎，有炸黄豆的油炒脆备用；

  4. 姜蒜沫油锅小火爆香，加入豆瓣酱、白糖，加水小火熬10分钟；

  5. 先煮鱼头，5分钟后放入鱼片，煮熟后关火加味精装盘，加入备用的黄豆、干辣椒等。

做法5：水煮鱼

菜谱食材
胡萝卜 适量 芹菜 适量 香菜 适量 白菜 适量 黑鱼 适量 重庆火锅底料 适量 小红椒 适量
做法步骤

  1. 黑鱼处理干净，顺着鱼脊片成两片，将鱼片上的刺剔除干净，然后再片成蝴蝶薄片。

  2. 将鱼片用盐、料酒、水淀粉腌制15分钟。

  3. 鱼骨切段，也同上腌制。

  4. 白菜帮斜刀片成薄片，芹菜切断，分别下沸水中焯熟，白菜平铺碗底。

  5. 取适量火锅底枓入锅中熔化，加大半碗开水煮沸，下鱼骨熬煮5分钟，下芹菜、胡萝卜片煮开后，分几次将鱼片小心放入，大火炖煮3分钟。

  6. 连鱼带汤倒入碗中，放香菜和红椒点缀即可。

做法6：水煮鱼

菜谱食材
鲩鱼 1条 好人家料包 1包
做法步骤

  1. 斜刀把鱼肉切片

  2. 把切好的鱼肉、鱼骨分开放，用蛋白2个把鱼肉捞匀，加入生粉、生油、好人家料粉丨包再捞匀。

  3. 分別起用蒜粒爆炒黄瓜和豆芽，把炒熟的黄瓜、豆芽放在大盆子里。

  4. 放入好人家汤料煲开一锅水，先把鱼骨放入煮到八成熟后加入鱼片，水开后关火，原锅倒入装有黄瓜的盆里。

  5. 因为家人不能吃辣，所以没有放干椒和辣椒粉，喜欢辣的朋友自行添加。

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