小龙虾制作过程和步骤 精选做法4篇

做法1：香辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 8-10片 桂皮 3-4块 八角 4-5个 干红辣椒 8-10个 姜片 适量 老抽 适量 蒜头 适量 清水青壳小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 买虾时帅哥老板帮忙剪掉虾的腮部和小脚，我们回家把虾壳刷洗干净即可；

  2. 准备好配料，洗净切好，分类摆放好；

  3. 油锅将油烧热，下葱姜蒜花椒辣椒爆香后，放入洗净小龙虾翻炒至龙虾全部变红色；

  4. 放入香叶八角桂皮继续翻炒；

  5. 加入料酒、盐、老抽，加入适量清水烹煮；

  6. 煮至汤汁较少时放少量糖翻炒提鲜；

  7. 出锅后撒入鲜葱段，丰富色泽提升香味。可以开动了。

做法2：香辣小龙虾

菜谱食材
盐 适量 姜丝 适量 小葱 适量 朝天椒 适量 小龙虾 500g 大蒜子 适量 料酒或白酒 一勺
做法步骤

  1. 小龙虾洗净，沥干备用

  2. 无水锅加适量油烧热，倒入姜丝、切段朝天椒、切片大蒜子炒香，倒入龙虾爆炒

  3. 龙虾炒红加适量食用盐翻炒，再加适量白酒或料酒。炒香。

  4. 加适量水入锅大火烧至龙虾收汁，加入小葱段翻炒即可

  5. 出锅装盘

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 1小把 大蒜 5瓣 桂皮 一小块 八角 3 颗 啤酒 2瓶（听啤4听） 大葱 半根 小龙虾 2斤 龙虾料 一袋—（适合不太会做饭的用超市或是卖调料的地方都有卖的） 姜切大片 适量
做法步骤

  1. 买龙虾的时候让卖龙虾的人帮忙把虾线拽出来 回家用清水泡一下 拿只牙刷把虾背和腹部刷干净 刷干净以后烧一壶开水浇在上面 冲洗一下 捞出备用

  2. 锅里放油 油热后放入 葱姜蒜 八角 花椒 （喜欢麻辣味重的可以放入麻椒和红干辣椒）翻炒一下 炒出香味 放入龙虾

  3. 放入龙虾后大火爆炒 放入料酒 在炒几下

  4. 放入龙虾料继续翻炒 放入啤酒翻炒几下盖上锅盖 大火烧开以后转小火 煮到汁剩4分之一就可以关火了

做法4：香辣小龙虾

菜谱食材
花椒 随意，个人喜欢吃麻辣味的，所以就多放了些 醋 一小勺 盐 感觉自己口味，个人喜欢咸一点 油 比平常炒菜多放一点，小龙虾就没有土腥味 生抽 2大勺 老抽 一小勺 白酒 一小勺 青辣椒 4个
做法步骤

  1. 先把油烧热，在放大蒜，生姜，辣椒油，喜欢吃泡椒的可以放一些，炒出香味

  2. 放小龙虾，炒出香味，放盐，酱油，醋，加水煮

  3. 准备起锅的时候放白酒，我喜欢白酒味道，喜欢糖的可以加一点点糖，放青椒，装盘就OK啦！原汁原味。香辣

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