糖醋带鱼做法

做法1：糖醋带鱼

菜谱食材
料酒 2汤匙 醋 30g 糖 20g 盐 1g 油 2汤匙 生抽 1汤匙 番茄酱 20g 老抽 半汤匙 带鱼 1条 葱姜 适量
做法步骤

  1. 带鱼洗干净，剥去肚子里一层黑色的膜，切成块，酱油，料酒，糖醋等准备好。方碟子里分别装的是醋与糖。

  2. 起油锅，油温六成热时下姜片煎一下，接着放把带鱼一块块的放进锅内。

  3. 给带鱼翻个面煎至两面金黄色，放酱油，醋，料酒，糖，葱姜，放一点番茄酱在上面，不要翻动，带鱼容易碎，

  4. 放适量水烧开，中火煮十分钟左右，加些盐大火收汁。

  5. 起锅前撒些葱花。

  6. 装盘，美味鲜嫩的带鱼好了，看着想吃吧，动手做起来吧^_^

做法2：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 少许 料酒 1汤匙 葱 少许 白砂糖 适量 生抽 2汤匙 老抽 2汤匙 水 5汤匙 带鱼 600克 康乐醋 1汤匙
做法步骤

  1. 洗净带鱼，切成如图大小的块状，沥干。葱切段，姜切片，备用

  2. 热锅，倒入适量的油，加热至8成热，把姜片和葱段放入，大火煸香

  3. 一块块分别轻轻放入油锅里，大火炸至两面金黄色

  4. 开小火，倒入料酒一汤匙，生抽和老抽（1:1），然后沿锅边加入清水5汤匙

  5. 加锅盖文火炖煮，煮至带鱼表面上色了，加糖适量，开大火收汁

  6. 一边大火收汁，一边用汤匙用锅里的汤汁淋在鱼肉上，裹上焦糖色（汁水不要收的太干）

  7. 加入一汤匙康乐醋，转动锅，让醋与锅里的汁水混匀

  8. 汁水收到如图这样，就可以关火了

  9. 装盘，然后淋上酱汁，撒上葱花点缀。色香味俱全的糖醋带鱼就完成了（为了装盘好看，挑了一些中心鱼段摆盘）

做法3：豆瓣糖醋带鱼

菜谱食材
蒜 3瓣 胡椒粉 3勺 料酒 5勺 干辣椒 5-8个 糖 1勺 盐 适量 淀粉 6-8勺 豆瓣酱 1勺 生抽 适量 生姜 1块 带鱼段 8-10个
做法步骤

  1. 带鱼洗好，清除内脏，切小断

  2. 放入容器，依次放入料酒，胡椒粉，生抽，盐，生姜，腌制半小时

  3. 将腌制好的带鱼沾上干淀粉，放入不粘锅中，倒油，油热后煎至两面金黄盛出

  4. 锅中烧油，放入生姜，蒜和干辣椒炸出香味，放入一勺豆瓣酱，炒出香味，加糖和生抽，将炸好的带鱼倒入锅中，添热水没过带鱼，大火收汁即可。

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