宫保鸡丁怎么做 家常做法 快手做法5篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 3克 花椒 15粒 酱油 1汤勺 清水 2汤勺 香油 1茶勺 干红辣椒 6根 水淀粉 2汤勺 干淀粉 10克 白糖 2茶勺 青红椒 各4根 食盐 5克 米醋 2汤勺 鸡胸肉 250克 葱粒 10克 炸花生 50克 姜末蒜末 各5克
做法步骤

  1. 鸡胸肉切成1厘米大小的丁，加入盐，料酒，和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。

  2. 葱切粒，蒜姜切成末，青红椒切粒。

  3. 将葱姜蒜放入碗中，调入盐，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

  4. 锅烧热，倒入油，再添加少许香油，衬油冷时放入花椒，待花椒出香味， 颜色略变深后，放入干红辣椒爆香。

  5. 放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入榨好的花生米即可。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
花椒 8-10颗 干辣椒 4个 糖 4汤匙 鸡蛋 1个 盐 1茶匙 淀粉 1茶匙 生抽 3汤匙 蒜瓣 3瓣 老抽 1汤匙 黄瓜 1根 葱段 1段 整鸡腿 2只 手剥花生米 15克
做法步骤

  1. 鸡腿剃骨

  2. 鸡腿肉切丁

  3. 加盐、蛋清搅拌至有些粘手，再加少许淀粉抓匀，腌制20分钟

  4. 黄瓜1根洗净切丁、大葱1根切小段、干辣椒4个切段

  5. 拿一个小碗，加入四勺白砂糖，三勺生抽，两勺老抽，两勺清水，一勺淀粉，半勺盐。

  6. 锅烧至6成热，下入鸡丁滑散，鸡肉变色后捞起沥油。

  7. 锅内留底油，下入干辣椒段，花椒粒小火炒香。

  8. 加入黄瓜，中火翻炒半分钟。

  9. 下入鸡丁、花生米，倒入调味汁。

  10. 汤汁浓稠后加入大葱段翻炒均匀。

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 一根 豆瓣酱 一勺 白糖 适量 黄瓜 一根 葱姜蒜 适量 食盐 适量 耗油 适量 鸡胸肉 一块
做法步骤

  1. 把鸡胸肉切小块，用料酒姜片葱段腌制一个小时

  2. 把腌制好的鸡丁下去热油中炸至成型七八成熟。

  3. 锅中放油，油热放豆瓣酱炒出红油，放水不用太多，放耗油盐糖调味。之后放入肉和菜。翻炒均匀即可。

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
盐 适量 水淀粉 适量 里脊肉 适量 花生米 适量 大葱 适量 凤球唛酱油 适量 鸿禧牌食用油 适量 凤球唛料酒 适量
做法步骤

  1. 准备的里脊肉或者鸡胸肉切成丁状，切的时候可是有讲究的哦～用切芒果的样子，轻轻在表皮划几刀。why?里脊肉或者鸡胸肉上面的白膜会禁止味道进入！ 鸡胸肉放入料酒、胡椒粉，再加一些水，让鸡胸肉吃饱水。

  2. 然后在加入盐、淀粉和蛋清，为什么要先加水再加盐、淀粉和蛋清呢？ 因为蛋清预热会凝固，锁住水分～

  3. 锅中放入鸿禧牌食用油，4成热，再分别放入辣椒喝花椒，有点香味再放入鸡胸肉一起炒。

  4. 调制酱汁：2勺凤球唛料酒、2勺糖、3勺醋、4勺凤球唛酱油、盐、水淀粉。

  5. 最后收锅的时候放入大葱段，爆香一下就可以啦～

  6. 放入花生米，翻炒几秒钟就起锅

做法5：纯素宫保鸡丁

菜谱食材
干辣椒 5根 蚝油 2大勺 盐 适量 青椒 1根 红糖 1小勺 水 小半碗 老姜 5片 红椒 2根 花椒粒 1大勺 素鸡丁 1份 去皮熟花生米 1小把
做法步骤

  1. 素鸡丁炸熟 ；青椒红椒切成方块，烫熟 ；花生米去皮； 红辣椒一根切碎 ；干辣椒切段

  2. 芥花油冷油入锅，开文火，加入干辣椒与花椒细细煸出香味，待干辣椒色泽转红发亮时，捞出备用

  3. 用原锅的油，继续煸老姜片，煸到外围上色卷曲的程度即可

  4. 加入辣椒末与调味料炒出香气，下烫过的青椒红椒、少许水，一起拌炒

  5. 加入炸过的素鸡丁与花生米，再度拌炒均匀

  6. 最后加入先前捞出的干辣椒与花椒粒拌匀即可

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