鱼香茄子的做法怎么样简单又好吃 优选做法6篇

做法1：下饭菜鱼香茄子煲

1. 肉末加淀粉蛋清盐搅拌均匀腌制待用。茄子去皮滚刀切块，锅内放油烧热，把切好的茄子入锅炸5分钟左右，捞出沥出油备用

2. 把葱姜蒜八角入锅炒香，豆瓣酱炒出红油，肉末放入锅中翻炒片刻，然后把胡萝卜、冬笋、木耳、青椒切丝放入锅中和肉末一起炒熟

3. 加一碗水倒入锅中，把控好油的茄子放入一起煮15分钟，盛到碗里，撒上一层麻辣鲜，放葱和蒜末,另起油锅把烧好的热油浇上就好了

做法2：鱼香茄子

1. 茄子切长条，我这个是媳妇儿切的！真不美观。。。

2. 大葱切粒，姜蒜泡椒剁碎。

3. 糖醋淀粉味精鸡精调汁

4. 炒锅放油，七成温放茄子，翻炒到茄子均匀着油后加姜蒜泡椒末少量葱粒，炒出味后加豆瓣，略炒一会儿加少量水把茄子闷至完全成熟，下剩下的葱粒和糖醋汁收汁起锅！

5. 家里厨房光线唉不好，照片不够清晰多谅解！

做法3：鱼香茄子

1. 茄子洗净，分成五份切开，然后横着切，再竖着切，每刀都不要切到底哦！

2. 把五花肉洗净，剁成肉沫，蒜、葱剁成沫备用。

3. 锅内放油烧热（油多放）把切好的茄子放入油内，炸至发软就可以，装盘。

4. 倒出多余的油，锅底留油放入肉沫，接着放蒜沫、干辣椒（用剪刀剪的）翻炒爆香，倒入炸好的茄子翻炒均匀，然后倒入2勺酱油炒至1分钟，加入盐2勺、味精半勺炒至3分钟，撒上葱沫翻炒几下即可装盘。

5. 装盘

做法4：低盐少油超简单的鱼香茄子

1. 茄子清洗，去皮，切丝，丝的粗细大概就是麦当劳薯条那么粗就行

2. 蒜可放可不放，我爱吃葱姜蒜，有蒜我觉得更提味，最多一个圆茄子我放了半头蒜。蒜切碎。

3. 油入锅，开大火，油冒烟后放大料。（油不要太少，免得茄子巴锅，但是也不用太多，毕竟我们还是要减肥的。）大料放入后不用多等待，就可以放茄子和盐，把盐大概翻炒均匀就关中火。

4. 炒到茄子都变成绿色，就可以放醋，继续翻炒。出锅前放蒜末翻炒。翻炒20到30秒。出锅

做法5：简单美味鱼香茄子

1. 先准备好茄子和各种配菜

2. 先准备调料：醋1勺、酱油拌勺、料酒拌勺、糖拌勺，盐适量（也可不放，我就没放，因为酱油本身就是咸的）淀粉适量（想要酱汁浓稠就多放点）

3. 热油锅，煸炒配料，把蒜辣椒煸出香味

4. 加入准备好的茄子，盖锅盖焖软茄子，直到茄子熟软后倒入事先准备好的调料，在闷5分钟左右，起锅

5. 如果觉得酱汁多时候大火收汁即可

做法6：简约版鱼香茄子

1. 茄子去皮洗净切条，放少量盐，腌一下。

2. 葱姜切末备用，蒜切末备用。

3. 根据菜量多少，调汁儿。酱油醋料酒少许，放入葱姜末。

4. 青椒洗净去蒂，切大丁。

5. 稍稍热锅，入油，下郫县豆瓣炒出红油。

6. 茄子腌了后用手攥干水份，放入，翻炒至8成熟。

7. 放入青椒丁，继续翻炒。

8. 翻炒至青椒断生，倒入调好的汁儿，翻炒几下。

9. 出锅前放入蒜末，装盘，香喷喷的鱼香茄子就做好啦～

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